Le plein de recettes d'hiver pour se réchauffer en cuisine et à table – Page 30

M'hamssa ou mhamssa jéria traditionnelle du terroir bônois à l'agneau et pois chiches, petits plombs : un plat d'hiver très relevé à base de petites pâtes roulées main à la semoule de blé dur façon couscous, aux boulettes, aïch ou berkoukess pour d'autres régions d'Algérie. Un plat d'hiver par excellence très réconfortant et généreux.

Une recette très savoureuse, servie en plat unique complet grâce aux petites pâtes langues d'oiseaux et à la volaille. On ne peux pas rêver mieux par temps froid. C'est consistant et très réconfortant.

Le goût acidulé de la pomme de nos régions, le croquant de la noix de Grenoble qui se torréfie en surface à la cuisson et la douce chaleur de la cannelle de Ceylan confèrent à ce cake aux pommes et à la cannelle un trio de saveurs inimitable, qui ravira vos papilles. Il faut savoir que la pomme Boskoop est de loin ma préférée en matière de pâtisserie, car elle se compote merveilleusement bien à la cuisson et son acidité réveille le sucré. On ne la trouve malheureusement pas très longtemps sur les étals, mais on se réjouit d'autant plus de la redécouvrir dès la nouvelle récolte. A défaut, on peut se tourner par exemple, vers des variétés comme la Jonagold, la Braeburn... La facilité de réalisation de cette recette de famille de cake aux pommes et à la cannelle va vous surprendre et vous inviter à la refaire à de nombreuses occasions. Vous pouvez déguster ce cake nature, ou le servir sur une assiette nappée de crème anglaise, ou accompagner la tranche de cake d'une boule de glace vanille.

Je cuisine souvent cru le chou chinois pe-tsai. Avec des carottes, il est vraiment sympa en salade. Cette fois, j’ai voulu le manger cuit avec des saint jacques. J’ai choisi de le cuire peu pour garder son croquant mais plus cuit, il sera très bien aussi.

J’ai tellement aimé le gâteau mamette aux pommes que je n’ai pas résisté à une revisite avec des poires. Profitez-en, c’est la pleine saison des pommes et des poires. Comme variété, j’ai mis de la conférence. Elle est juteuse mais pas trop, donc bien adaptée pour cette recette.

Le plus alsacien des plats alsaciens : LA choucroute ! Mais chacun a très certainement sa propre façon de préparer sa choucroute... Personnellement, je cuisine depuis toujours ma choucroute alsacienne facile et rapide dans l'autocuiseur, à la cocotte minute. "Sacrilège !" diront les puristes. Pas de souci, libre à eux de la cuire à l'ancienne pendant trois heures dans une marmite ou au four. J'apprécie ma recette familiale pour sa facilité de réalisation et pour le gain de temps de cuisson qu'apporte l'autocuiseur. Je la cuisine sans graisse ajoutée, le lard suffisant largement à apporter son onctuosité au plat (c'est toujours cela de gagné !). Alors, si ma recette a pu vous convaincre, il ne vous reste plus qu'à acheter vos ingrédients et à vous lancer ! Pour la déguster : une bonne bière fraîche ou un petit vin blanc d'Alsace.

Dégustez cette savoureuse soupe de courge butternut et de lait de coco pour vous réchauffer cet hiver. Avec ses ingrédients nutritifs et ses épices parfaites, cette soupe est un véritable délice pour les papilles. Facile à préparer et parfaite pour un dîner en famille, cette soupe est un incontournable de la saison

Dégustez cette quiche aux poireaux et à la crème, une recette simple et savoureuse qui convient à toute occasion. Avec ses ingrédients nutritifs et son goût délicieux, cette quiche est un choix parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille. Préparez-la en suivant nos instructions étape par étape et régalez-vous !

e dhal qu’on voit également orthographié daal, dal ou le dhal est un plat à la base indien ou népalais à base de légumineuses. Si vous voulez un plat complet sur le plan nutritionnel, servez-le avec du riz ou saupoudrez-le de fromage. Sinon, mangez une entrée, un fromage ou un dessert avec des oeufs ou du fromage.

Aujourd'hui, je souhaite vous partager un dessert bien savoureux, notamment les merveilleux petits muffins aux fruits d'hiver de mon amie Betty. Ils sont d'une moelleux incomparable et vous font tantôt découvrir l'agréable goût de l'abricot séché, tantôt celui du pruneau, ou de la datte et des raisins secs gorgés de rhum, sans oublier de belles figues savoureuses... Selon les occasions, on en fait des petits muffins en forme de roses ou un beau cake pour une tablée festive, très apprécié également... Dur, dur de faire son choix !

Une belle salade composée parfaite en hiver. Avec les pâtes, le thon et les betteraves, elle cale bien. La salade et le radis noir apportent la fraicheur toujours appréciable dans un plat.

On nous invite de plus en plus à réduire notre consommation de viande, surtout de viande rouge et à augmenter notre consommation de légumes. Voilà ce que j’ai fait dans cette recette : j’ai accompagné un beau chou fleur de l’équivalent de deux gros steaks cuits dans une sauce bolognaise généreuse.

Aujourd'hui, je vous propose un petit plat pour un déjeuner ou dîner de semaine ; une poêlée comme j'aime toujours la refaire et apprécier à nouveau ses bonnes saveurs entremêlées... Comme à mon habitude, j'aime cuisiner, autant que possible, des légumes de saison et même si la carotte et le poireau sont des classiques du genre, on peut tout-à-fait leur donner un petit twist avec quelques rondelles de chorizo (artisanal bien sûr, sinon le plat serait bien trop gras...). Mais, pas trop de blabla... passons en cuisine...

Quand les températures baissent, on a envie d'un plat qui réchauffe sans pour autant peser. Ce mijoté végétal coche toutes les cases : des légumes de saison fondants, des champignons charnus et un émincé végétal qui absorbe merveilleusement les saveurs de la sauteuse. C'est le genre de recette qui sent bon dès les premières minutes de cuisson et qui transforme un soir de semaine ordinaire en petit moment de bien-être.

Pour encore plus de profondeur, n'hésitez pas à déglacer en cours de cuisson avec un trait de vin blanc ou un peu de bouillon de légumes maison plutôt que de l'eau. Les champignons se prêtent à de nombreuses variations selon le marché : champignons de Paris, shiitakés ou pleurotes apporteront chacun leur caractère. Côté accompagnement, une purée de pommes de terre à l'huile d'olive, du riz complet ou de simples tranches de pain de campagne grillé feront parfaitement l'affaire. Les restes réchauffés le lendemain, comme souvent avec les mijotés, n'en seront que meilleurs.

J’ai adoré l’idée de manger ce chou en crudité. Comme elle dit, certaines personnes n’aiment pas l’odeur du chou quand il cuit, du coup, cela règle le problème. Par ailleurs, il conserve toutes ses vitamines si vous le consommez rapidement.

Je suis dans ma saison poires et pommes en ce moment. Ca faisait longtemps que je n’avais pas fait un gâteau invisible. Les doyennes du comice m’ayant fait de l’oeil au marché, il ne restait plus qu’à trouver une belle recette pour les mettre en valeur.

La douceur du velouté, l'acidulé de la tomate, sa belle couleur rouge, sans oublier les petites vermicelles confèrent à ce velouté une bonne saveur absolument régressive. J'ai affiné ma recette maison jusqu'à obtenir un bon velouté bien goûteux, à base de coulis de tomate maison en conserve, qui satisfasse mes papilles. Pour plus de gourmandise, on peut, si on le souhaite, l'enrichir avec une touche de crème fraîche. Bref, c'est un velouté qu'il faut essayer, et pourquoi pas... adopter...

Il y a des desserts hyper faciles à faire. J’ai trouvé celui-ci sur un emballage de châtaignes bio sous vide. La recette se faisait à partir de châtaignes, j’ai utilisé de la purée de châtaignes et ai enlevé le sucre.

A chaque semaine, une salade différente, voici celle des prochains jours. Elle est complète et vous apportera les protéines avec le mélange légumineuse et céréales ainsi que les fibres, les vitamines, les minéraux et oligoéléments avec les choux.

Un délicieux mijoté de chou presque confit au veau, plat d'hiver typique bônois que l'on accompagne de pain maison au four à la semoule, les choux doivent mijoter longtemps à feu doux jusqu'à confire, c'est ce qui fait sa particularité.