Découvrez comment utiliser le katsuobushi dans vos recettes

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Cuisine: katsuobushi

Vente de katsuobushi sur un marché japonais.

L'espèce de poisson utilisée dans le katsuobushi est le bonite à ventre rayé. Photo par Sophie

Si vous aimez le dashi, vous connaissez forcément le katsuobushi. Il s'agit en effet d'un des ingrédients principaux de ce bouillon japonais, une préparation de bonite fumée, fermentée et séchée vendue généralement en sachet de copeaux dans les épiceries asiatiques.

Le katsuobushi relève la saveur de nombreux plats de nouilles mais aussi de soupes et sauces.

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