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Katsuobushi et miso : toutes nos recettes

Vente de katsuobushi sur un marché japonais.
L'espèce de poisson utilisée dans le katsuobushi est le bonite à ventre rayé. Photo par Sophie
Si vous aimez le dashi, vous connaissez forcément le katsuobushi. Il s'agit en effet d'un des ingrédients principaux de ce bouillon japonais, une préparation de bonite fumée, fermentée et séchée vendue généralement en sachet de copeaux dans les épiceries asiatiques.

Le katsuobushi relève la saveur de nombreux plats de nouilles mais aussi de soupes et sauces.

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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

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Toutes les recettes de katsuobushi et miso des Gourmets

Des idées de recettes de katsuobushi et miso pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Aubergine caramélisée au miso, Bouillon dashi et Katsuobushi
Aubergine caramélisée au miso, Bouillon dashi et Katsuobushi
Gratinez Gratinez
Recette d'inspiration japonaise d'aubergine caramélisée au miso, dans un bouillon dashi et recouverte de Katsuobushi (bonite séchée et fumée).

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