Découvrez comment utiliser le katsuobushi dans vos recettes

Name: Découvrez comment utiliser le katsuobushi dans vos recettes
Total time: 30 min
Cuisine: katsuobushi

Vente de katsuobushi sur un marché japonais.

L'espèce de poisson utilisée dans le katsuobushi est le bonite à ventre rayé. Photo par Sophie

Si vous aimez le dashi, vous connaissez forcément le katsuobushi. Il s'agit en effet d'un des ingrédients principaux de ce bouillon japonais, une préparation de bonite fumée, fermentée et séchée vendue généralement en sachet de copeaux dans les épiceries asiatiques.

Le katsuobushi relève la saveur de nombreux plats de nouilles mais aussi de soupes et sauces.

Dernières recettes de katsuobushi et de street food par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de katsuobushi et de street food qui changent !

Okonomiyaki

Clementine

Une recette japonaise, une sorte d'omelette ou crêpe au chou. LE street food japonais et même hors des frontières du Japon un plat très apprécié. C'est ma première tentative de préparer cette recette et je ne suis pas mécontente. La prochaine fois je la préparerai avec des crevettes, car on peut y mettre ce qu'on veut.

15% de remise sur le couteau d'office Kotai

Couteau d’office

Une remise de 15% est offerte pour les lecteurs de Chef Simon sur le couteau d'office Kotai et sur tous les autres couteaux de la gamme pour toute commande passée directement sur le site KOTAI en suivant ce lien.

Voir aussi

Les secrets de la cuisine asiatique

Barder

Battre

Blanchir

Choisy

Larder

Omelette

Parer

Cerfeuil

Graines de sésame

Konjac

La soupe aux choux

Tampopo

Le répertoire des saveurs

Proportions, grammages et origines des oeufs

Les choux

Les différentes variétés de choux

Le porc - Races, labels et qualité

Les oeufs

Le voyageur affamé

Les bases de la cuisine japonaise

Les ingrédients de la cuisine asiatique

Produits et ingrédients utilisés dans la cuisine japonaise

Le porc - Découpes et cuissons

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Les carnets de cuisine de La Mère Poulard

Anko

Bonite

Chirashi

Dashi

Donburi

Dorayaki

Edamame

Gyoza

Haricot azuki

Kinpira

Kombu

Makis

Mirin

Miso

Mochi

Nori

Okonomiyaki

Onigirazu

Onigiri

Oyakodon

Panko

Ramen

Saké

Sashimis

Sauce soja

Soba

Soupe miso

Sukiyaki

Sushis

Tangzhong

Tataki

Tempura

Teriyaki

Tofu

Tonkatsu

Tsukune

Umami

Wagyu

Wakame

Wasabi

Yakitori

D'autres recettes avec aussi...

algues asperge aubergines bonite bouillon carottes cébette champignons chou chou chinois cuisine asiatique cuisine du monde cuisine facile cuisine japonaise cuisine rapide cuisine santé cuisine végétarienne daïkon dashi entrée fait maison galette gingembre huile de sésame kombu konjac lard légumes légumes racines marinade mijoté miso nouvel an oignons nouveaux okonomiyaki omelette poitrine fumée poulet radis blanc rôti sauce soja sésame shiitaké soja soupe miso street food tofu tofu soyeux

Découvrez aussi toutes les recettes de katsuobushi et toutes les recettes de street food

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pizza à l’oignon rouge caramélisé et au chèvre, pâte aux herbes de Provence

Catherine Cuisine

J’ai toujours eu un faible pour tous les plats à base d’oignons confits et je me suis donc naturellement inspirée de la pissaladière niçoise pour créer cette belle tarte à l’oignon rouge et au fromage de chèvre.