Lonzo et tomates : toutes nos recettes

Quand les tomates sont belles et gorgées de soleil, il ne leur en faut pas beaucoup plus pour devenir le cœur d'un repas mémorable. Cette recette estivale, inspirée de l'univers gourmand et sans chichis de Donna Hay, marie la douceur crémeuse de la mozzarella di bufala au caractère bien trempé des tomates vidées et rôties, relevées d'origan frais et d'un filet d'huile d'olive généreuse. Servie avec quelques tranches de charcuterie fumée, un mesclun parfumé au basilic et une belle tranche de pain de campagne grillée frottée à l'ail, elle fait une entrée ou un déjeuner complet qui sent bon les vacances.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à laisser les tomates vides s'égoutter à l'envers un bon moment avant de les garnir, elles n'en seront que moins aqueuses et bien meilleures au four. Le thym citron peut avantageusement remplacer l'origan pour apporter une note plus florale, et un trait de vinaigre balsamique au dressage fait toute la différence. Côté charcuterie, le lonzo corse ou un bon jambon cru de montagne s'accordent à merveille avec la richesse laiteuse de la bufala, et les plus gourmands pourront ajouter quelques olives noires ou une pointe de tapenade pour corser le tableau.