Algues et ormeaux : toutes nos recettes

Name: Cuisinez les algues avec ces recettes faciles et gourmandes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: algues
Ingredients: 12 ormeaux; 4 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à café d’huile de sésame; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 2 cuillères à soupe de sirop d’agave; 2 cm de gingembre râpé; 150 g de salade d’algues mélangées (type wakame, dulse, salicorne ); 200 g de riz pour sushi; 5 cl de vinaigre de riz; 10 g de sucre; 150 g d’edamames; 10 g de sésame noir

Les algues aussi ont une place en cuisine. Photo par Riccardo Meloni

Ajouter des algues dans vos plats les plus classiques apporte une touche d'originalité aux saveurs marines. Ce légume de la mer présente de nombreux bienfaits pour la santé. Riche en fibres et en nutriments, il est en effet excellent pour la santé. Parmi les algues alimentaires, les japonaises et les chinoises sont certainement les plus connues et les plus consommées mais la France, et en particulier la Bretagne, n'est pas en reste. L'algue peut à la fois servir de légumes, d'aromate et de condiment.

Très présente dans la cuisine asiatique, il en existe de nombreuses variétés. Les feuilles de nori sont indispensables aux makis japonais, ce sont elles qui entourent le riz garni de légumes. La dulse, avec son goût corsé, agrémente salades, omelettes et pains. Les feuilles de wakamé quant à elles entrent dans la composition de la fameuse soupe miso et rehaussent le goût de terrines de poisson et de salades composées.