Bol aux ormeaux marinés, salade d’algues et riz vinaigré

Bol aux ormeaux marinés

Name: Bol aux ormeaux marinés
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: ormeaux
Ingredients: 12 ormeaux; 4 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à café d’huile de sésame; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 2 cuillères à soupe de sirop d’agave; 2 cm de gingembre râpé; 150 g de salade d’algues mélangées (type wakame, dulse, salicorne ); 200 g de riz pour sushi; 5 cl de vinaigre de riz; 10 g de sucre; 150 g d’edamames; 10 g de sésame noir

La perle de Marie-Jo

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

4 personnes

12 ormeaux

4 cas de sauce soja

1 cac d’huile de sésame

2 cas d’huile d’olive

2 cas de sirop d’agave

2 cm de gingembre râpé

150 g de salade d’algues mélangées (type wakame, dulse, salicorne )

200 g de riz pour sushi

5 cl de vinaigre de riz

10 g de sucre

150 g d’edamames

10 g de sésame noir

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Préparation de la recette

1Retirer les ormeaux de leur coquille, rincer à l’eau claire et les battre avec un rouleau à pâtisserie pour les attendrir durant 1 minute. Couper les ormeaux en trois.

2Peler et râper le gingembre.

3Dans un bol, verser la sauce soja, l’huile de sésame, l’huile d’olive, le miel, le gingembre et émulsionner. Diviser la marinade en deux, dans un premier bol ajouter les ormeaux et laisser mariner pendant 1 heure.

4Dans le second bol, ajouter la salade d’algues, mélanger et réserver au frais.

5Laver le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Verser dans une casserole avec deux litres d’eau et porter le tout à ébullition. Couvrer et laisser cuire à frémissement 15 minutes environ jusqu’à absorption totale de l’eau. Couper le feu et laisser gonfler à couvert encore 20 minutes.

6Porter à ébullition le vinaigre, le sucre et verser sur le riz en remuant.

7Dans une poêle bien chaude, faire griller les ormeaux environ 5 minutes.

8Tailler les ormeaux en fines lamelles.

9Dresser dans chaque bol du riz vinaigré, les lamelles d’ormeaux, de la salade d’algues, des edamames et parsemer de sésame noir.