Ormeaux poêlés sur embeurrée de choux : une recette simple et succulente

Ormeaux poêlés sur embeurrée de choux

Name: Ormeaux poêlés sur embeurrée de choux
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 1 personne
Cuisine: ormeaux
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Une cuillerée pour papa

Difficulté moyenne

Préparation : 15 min Cuisson : 18 min 1 personne

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Un ormeau est largement suffisant pour une personne, sa chair est assez compacte mais d’une très grande finesse, et difficile d’ailleurs d’en faire la comparaison avec quelque autre produit de la mer.
Optez en tout cas pour des recettes simples, inutile de dénaturer ce noble produit que beaucoup de pêcheurs gourmets consomment juste poêlé avec un peu de persil et d’ail. Et croyez-moi ça vaut le détour.

Voir la recette

chou fruits de mer ormeaux

Recette ajoutée le 03/02/14 - Mise à jour le 05/07/21 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Ormeaux poêlés sur embeurrée de choux

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On écoute "Dire Straits - Sultans Of Swing" un morceau qui ne vieillit pas !

Accord mets et boisson

Quel vin boire en dégustant les ormeaux ?

L’ormeau est un mollusque rare à coque unique qui vit accroché sur les rochers en eau peu profonde, notamment sur la côte bretonne. Bien que disgracieux dans une assiette, l’ormeau est très recherché pour la délicatesse de sa chair comparable à aucune autre. Il gagne à être cuisiné simplement comme ici avec du chou et un peu de safran. Pour le vin, nous choisirons un blanc minéral qui devra se faire discret tout en apportant une touche acidulée. Le Pinot Gris Réserve de la Maison Zeyssolff en Alsace s’est avéré impeccable.

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