Ormeaux poêlés sur embeurrée de choux : une recette simple et succulente

Ormeaux poêlés sur embeurrée de choux

Name: Ormeaux poêlés sur embeurrée de choux
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 1 personne
Cuisine: ormeaux
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Une cuillerée pour papa

Difficulté moyenne

Préparation : 15 min Cuisson : 18 min 1 personne

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Un ormeau est largement suffisant pour une personne, sa chair est assez compacte mais d’une très grande finesse, et difficile d’ailleurs d’en faire la comparaison avec quelque autre produit de la mer.
Optez en tout cas pour des recettes simples, inutile de dénaturer ce noble produit que beaucoup de pêcheurs gourmets consomment juste poêlé avec un peu de persil et d’ail. Et croyez-moi ça vaut le détour.

Voir la recette

chou fruits de mer ormeaux

Publié le 3 février 2014 à 18h24, Modifié le 7 novembre 2025 à 09h02

Accord mets et musique

A écouter en préparant Ormeaux poêlés sur embeurrée de choux

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute "Dire Straits - Sultans Of Swing" un morceau qui ne vieillit pas !

Accord mets et boisson

Quel vin boire en dégustant les ormeaux ?

L’ormeau est un mollusque rare à coque unique qui vit accroché sur les rochers en eau peu profonde, notamment sur la côte bretonne. Bien que disgracieux dans une assiette, l’ormeau est très recherché pour la délicatesse de sa chair comparable à aucune autre. Il gagne à être cuisiné simplement comme ici avec du chou et un peu de safran. Pour le vin, nous choisirons un blanc minéral qui devra se faire discret tout en apportant une touche acidulée. Le Pinot Gris Réserve de la Maison Zeyssolff en Alsace s’est avéré impeccable.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

Quel vin boire avec des coquillages ?

D'autres recettes du même Gourmet

Une cuillerée pour papa partage également ces recettes.

Berniques, palourdes et coques en marinade

Une cuillerée pour papa

Une petite envie de berniques, et hop ! Il suffit de le demander, nous partons gratter sur les rochers, farfouiller sous les algues et ramenons de quoi faire une belle assiette, avec quelques palourdes et coques, elles aussi les bienvenues.

Moules de bouchot en tapas

Une cuillerée pour papa

Les moules de bouchot de la baie de l’Aiguillon sont encore sur tous nos étals, il faut en profiter avant que la saison ne se termine. Rien de tel donc que des petites moules de bouchot cuites au naturel, décoquillées et marinées dans une préparation très piquante, à déguster sur des tranches de pain légèrement passées à l’huile d’olive et grillées au four.

Raviolis chinois aux langoustines

Une cuillerée pour papa

La recette de mes délicieux petits raviolis, ou wontons, farcis de langoustines et de chou chinois et accompagnés d’un non moins savoureux bouillon d’étrilles. Ici les pâtes à raviolis chinois viennent de chez un commerçant asiatique, elles sont très fines et idéales mais vous pouvez faire votre pâte vous-même, si le coeur vous en dit.