La suite après cette publicité
Un ormeau est largement suffisant pour une personne, sa chair est assez compacte mais d’une très grande finesse, et difficile d’ailleurs d’en faire la comparaison avec quelque autre produit de la mer. Optez en tout cas pour des recettes simples, inutile de dénaturer ce noble produit que beaucoup de pêcheurs gourmets consomment juste poêlé avec un peu de persil et d’ail. Et croyez-moi ça vaut le détour.
On écoute "Dire Straits - Sultans Of Swing" un morceau qui ne vieillit pas !
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
L’ormeau est un mollusque rare à coque unique qui vit accroché sur les rochers en eau peu profonde, notamment sur la côte bretonne. Bien que disgracieux dans une assiette, l’ormeau est très recherché pour la délicatesse de sa chair comparable à aucune autre. Il gagne à être cuisiné simplement comme ici avec du chou et un peu de safran. Pour le vin, nous choisirons un blanc minéral qui devra se faire discret tout en apportant une touche acidulée. Le Pinot Gris Réserve de la Maison Zeyssolff en Alsace s’est avéré impeccable.
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Frangipane, fruits confits, fèves... Testez vos connaissances sur les galettes et brioches de l'Epiphanie.
Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réussir votre pâte à choux à tous les coups !
Des idées de recettes de la mer pour finir l'année sur des notes iodées.
La suite après cette publicité
Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
Publicité
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Publicité
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2
