Huîtres à l'huile de truffe fraîche

Avez-vous envie de préparer une recette de ris de veau braisé à l'écume mousseuse d'huîtres ? Cuisinez en suivant cette recette de ris de veau et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Un ormeau est largement suffisant pour une personne, sa chair est assez compacte mais d’une très grande finesse, et difficile d’ailleurs d’en faire la comparaison avec quelque autre produit de la mer. Optez en tout cas pour des recettes simples, inutile de dénaturer ce noble produit que beaucoup de pêcheurs gourmets consomment juste poêlé avec un peu de persil et d’ail. Et croyez-moi ça vaut le détour.

La poutargue ou boutargue, cette spécialité de la cuisine méditerranéenne, est un peu le caviar de la mer. Les poches d’œufs de mulets sont recueillies, pressées puis salées et séchées. Les deux se marient avec merveille, c’est un bonheur pour une recette très raffinée.