Pâtes et pesto : toutes nos recettes – Page 3

Envie de pene rigatoni aux champignons, petits pois, courgettes et olives taggiasca, pesto à l'italienne ? Découvrez cette recette d'ail et félicitez son auteur par un coup de coeur !

En repas rapide et sympa, je vous propose aujourd'hui, une poêlée de tagliatelles au pesto et au saumon fumé. Le pesto, selon les saisons, à base de basilic ou persil/roquette et bien d'autres variantes, peut se préparer à l'avance. Qui a dit que pour bien manger il fallait absolument passer beaucoup de temps en cuisine ?

Asperges des bois. Dans mon entourage je connais plein de personnes qui savent où cueillir l'ail des ours, les asperges sauvages, les champignons et où trouver des châtaignes. Je ne les trouve jamais sur mon chemin, mais heureusement on peut les trouver chez les marchands de fruits et légumes

Un super bon plat de pasta ! un pesto aux jeunes pousses d'épinards pour changer un peu, du Pecorino poivré pour reveiller les papilles, et du Guanciale typiquement italien , un régal !

La préparation de ces pâtes est vraiment une pratique méditative, mieux vaut ne pas être pressé ou affamé. Sinon, n’hésitez pas à utiliser des pâtes du commerce, trofie ou tout autre type de pâtes un peu entortillées, cela sera tout aussi délicieux et infiniment plus rapide.

Il y a des recettes qui sentent les vacances avant même d'être à table, et ces pâtes aux tomates cerises confites en font partie. Le secret réside dans ce petit détour par le four, où les tomates fondent doucement et se concentrent en une douceur caramélisée qui transforme un simple plat de pâtes en quelque chose de franchement irrésistible. Avec leur pesto maison au basilic frais et leurs copeaux de parmesan, elles ont tout pour séduire aussi bien un soir de semaine en famille qu'un déjeuner estival entre amis.

Le vrai atout de cette recette, c'est qu'elle se prête à de nombreuses variations selon ce que vous avez sous la main. Vous pouvez préparer les tomates confites la veille, elles n'en seront que meilleures, et les conserver quelques jours au réfrigérateur recouvertes d'huile d'olive pour parfumer d'autres plats, des bruschette ou une salade de roquette. Côté pâtes, les formats courts comme les rigatoni ou les trofie accrochent parfaitement le pesto, mais des spaghetti feront très bien l'affaire. Pour ceux qui souhaitent enrichir le plat, quelques dés de mozzarella di bufala ajoutés au dernier moment apporteront une belle onctuosité.

L'orzo au pesto d'asperges vertes, c'est l'idée lumineuse de la belle saison : transformer une botte d'asperges fraîches en une sauce onctueuse et parfumée qui enrobe ces petites pâtes en forme de grains de riz avec une générosité toute méditerranéenne. Le mariage de l'asperge verte, légèrement herbacée et douce, avec le basilic et l'huile d'olive donne un pesto d'une belle originalité, bien loin du classique à la génoise mais tout aussi gourmand. C'est le plat parfait pour un déjeuner de printemps, servi tiède ou à température ambiante, aussi à l'aise sur une table de famille que dans un panier de pique-nique.

Les amandes effilées apportent ici une texture et un petit goût de noisette qui font toute la différence, mais vous pouvez très bien les remplacer par des pignons de pin ou des noix de cajou selon vos envies. Le parmesan peut céder la place à du pecorino pour un caractère plus affirmé, ou à de la levure nutritionnelle pour une version végane tout aussi savoureuse. Pensez à conserver quelques pointes d'asperges pour les poser sur les assiettes au moment de servir, elles apporteront une touche de fraîcheur visuelle et un beau contraste de textures. Ce pesto se conserve également très bien quelques jours au réfrigérateur, recouvert d'un filet d'huile d'olive, et ravira vos tartines du lendemain.

La salade de pâtes pesto-citron, c'est l'idée lumineuse qu'on attendait pour sortir des salades composées trop sages. Les caracolas — ces petits escargots de pâtes qui capturent la sauce dans leurs courbes — se marient ici au pesto généreux et au zeste vif du citron bio pour un résultat à la fois gourmand et rafraîchissant. Parfaite pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique ou un buffet estival, elle se prépare à l'avance et n'en est que meilleure une fois bien reposée au frais.

Pour aller encore plus loin, vous pouvez troquer le jambon fumé râpé contre des copeaux de parmesan ou quelques dés de mozzarella di bufala pour une version plus italienne. Une poignée de roquette ajoutée au dernier moment apportera une belle amertume qui contraste avec la douceur du pesto, et si vous aimez les saveurs prononcées, n'hésitez pas à zester généreusement le citron directement dans la sauce. Les graines pour salade, grillées à sec quelques minutes à la poêle, révèlent tout leur croquant et leur arôme — un détail qui change tout.

Voilà une recette qui sent bon la méditerranée : une salade de penne au pesto et aux tomates séchées. Moi qui n'étais pas très accro aux salades de pâtes, je commence à le devenir. Comment ne pas succomber à un petit pesto fait maison, qui vient assaisonner les pâtes et à des morceaux de tomates séchées qui viennent renforcer le goût. Un vrai régal !

Ces raviolis à la burrata et aux tomates séchées sont une belle invitation à la dolce vita, sans effort et sans compromis sur le goût. Généreux, crémeux, parfumés au basilic, ils incarnent à merveille cette cuisine italienne du quotidien qui transforme de bons ingrédients en plaisir immédiat. Un plat de semaine qui a tout d'un repas de fête, surtout lorsqu'on y ajoute un pesto d'ail des ours dont le caractère printanier relève l'ensemble avec une belle vivacité.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à remplacer le pesto d'ail des ours par un pesto de basilic classique ou même une pistounade maison si la saison s'y prête. Les pignons de pin grillés à sec apportent un croquant et un goût de noisette qui contrebalancent délicieusement le fondant de la sauce crémée, pensez à les surveiller de près car ils colorent très vite. Quant à la burrata posée au dernier moment, elle doit rester froide pour créer ce contraste chaud-froid qui fait toute la magie du plat.

Les tagliatelle au pesto de pistaches, c'est l'Italie dans ce qu'elle a de plus ensoleillé et généreux. Loin du classique basilic génois, ce pesto revisite le grand classique avec les pistaches, ce fruit sec d'origine sicilienne au goût doux et légèrement sucré, que viennent équilibrer la rondeur des pignons de pin et le caractère affirmé du parmesan. Un plat aussi beau à regarder qu'exquis à déguster, parfait pour un dîner improvisé entre amis ou une belle pause gourmande au cœur de la semaine.

Ce pesto se prête à mille variations : quelques feuilles de basilic frais glissées au moment de mixer apporteront une touche herbacée supplémentaire, et un zeste de citron réveillera encore davantage les saveurs. N'hésitez pas à préparer une plus grande quantité de pesto à l'avance, il se conserve très bien au réfrigérateur quelques jours dans un petit pot recouvert d'un filet d'huile d'olive. Vous pourrez l'utiliser sur des bruschette, en garniture de gnocchis ou pour napper un poisson grillé à la plancha.

Voilà une salade de pâtes qui sort franchement de l'ordinaire. Généreuse et colorée, elle réunit les gambas sautées à l'ail et au thym, le croquant des haricots verts et la douceur du maïs dans un plat qui sent bon les repas en plein air. C'est exactement le genre de recette que l'on a envie de préparer un soir de juillet pour un dîner sur la terrasse ou un déjeuner à partager entre amis.

Ce qui fait toute la séduction de cette salade, c'est sa sauce : le fromage blanc allégé par le pesto et relevé d'un filet de citron enrobe les pâtes avec beaucoup de légèreté. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les gambas par des crevettes roses déjà cuites pour gagner du temps, ou encore glisser quelques tomates cerises et des copeaux de parmesan pour apporter encore plus de caractère. Elle se prépare très bien à l'avance, la sauce gagnant même en saveur après quelques heures au réfrigérateur, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas improvisés.

Recette très rapide encore une fois. Vous pouvez faire votre pesto rouge vous-même. Moi j'utilise celui du Delhaize au rayon frais, il est délicieux ! Vous pouvez aussi ajouter du fromage de chèvre ou de la feta.

Toujours un succès les pâtes au pesto !
C'est vite prêt, parfait pour un soir où on manque de temps... pour aller encore plus vite, utilisez un pesto tout prêt ;-)
Ici j'ai agrémenté ce plat de feta et de pignons de pin grillés :-)

Ce plat est une invitation au voyage méditerranéen, où les saveurs du sud se retrouvent autour d'une assiette généreuse et colorée. Le pesto maison aux amandes remplace ici les traditionnelles pignons de pin avec bonheur, apportant une douceur légèrement torréfiée qui s'accorde à merveille avec la fraîcheur laiteuse de la burrata et les notes iodées et délicatement fumées de la bresaola. C'est le genre de recette que l'on sort dès que le soleil pointe le bout de son nez, aussi bien pour un dîner en semaine que pour régaler des amis le week-end.

Pour varier les plaisirs, les amandes peuvent céder leur place aux noix de cajou ou aux noisettes selon ce que vous avez sous la main, et la bresaola se laisse avantageusement remplacer par du jambon cru ou quelques tranches de coppa. Côté pâtes, optez pour des trofie ou des casarecce dont les reliefs accrochent généreusement le pesto. Les tomates cerises rôties au vinaigre balsamique méritent d'être préparées en quantité, car elles se glissent à merveille dans les salades, sur des bruschette ou en accompagnement d'une viande grillée les jours suivants.

Aujourd'hui, je vois la vie en vert, plutôt couleur pesto...Je vous propose de réaliser : une salade de pâtes au chèvre et aux tomates cerises, assaisonnée de pesto...Plutôt appétissante !

Voilà un plat qui réconcilie gourmandise et légèreté, idéal pour mettre de la couleur dans un dîner de semaine ou impressionner des invités sans passer la soirée en cuisine. Le pesto d'épinards, d'un vert éclatant, apporte une fraîcheur herbacée et douce qui tranche avec la richesse du parmesan et le croquant des pignons de pin. Associé aux crevettes, il compose une assiette généreuse et parfumée qui sent bon la Méditerranée.

Pour un pesto encore plus onctueux, n'hésitez pas à torréfier légèrement les pignons à sec dans une poêle avant de les mixer, leur goût n'en sera que plus intense. Les straccetti se prêtent parfaitement à ce mariage car ils retiennent bien la sauce dans leurs creux, mais des fusilli, des trofie ou des casarecce feront tout aussi bien l'affaire. Côté variantes, on peut remplacer les crevettes par des noix de Saint-Jacques poêlées à la minute, ou glisser quelques pousses d'épinards fraîches dans l'assiette au moment de servir pour ajouter une touche de verdure croquante. Le pesto se conserve deux à trois jours au réfrigérateur, recouvert d'un filet d'huile d'olive pour ne pas noircir.

Les spirelli au pesto de ciboulette et basilic, c'est l'idée lumineuse d'un plat principal rapide qui célèbre les herbes fraîches dans toute leur générosité. La ciboulette, souvent reléguée au rôle de simple décor, prend ici le devant de la scène aux côtés du basilic pour composer un pesto délicat, légèrement acidulé par le citron, que les spirales de pâtes capturent à merveille dans leurs volutes. Les tomates cerise confites, douces et concentrées, apportent ce contrepoint sucré-acidulé qui fait toute la différence dans l'assiette.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer les pignons par des noix de cajou légèrement torréfiées ou des pistaches qui apporteront une belle couleur au pesto. Les copeaux de parmesan ajoutés au moment de servir sont une touche essentielle, ils fondent doucement sur les pâtes chaudes et apportent ce caractère umami irrésistible qui lie tous les éléments entre eux. Ce plat se déguste idéalement tiède plutôt que brûlant, ce qui permet aux arômes des herbes de s'exprimer pleinement, et peut également se savourer froid en salade de pâtes pour un déjeuner estival improvisé.

Quand le printemps s'installe vraiment, les asperges s'imposent dans l'assiette avec cette générosité végétale qu'on attend toute l'année. Ces tagliatelles les mettent à l'honneur en les associant à un pesto de roquette vif et poivré, des noix pour le croquant et des dés de feta qui apportent cette touche crémeuse et légèrement acidulée. C'est un plat du quotidien qui a l'élégance d'un dîner entre amis, rapide à réaliser et franchement gourmand.

Pour varier les plaisirs, le pesto de roquette se laisse facilement adapter selon ce qu'on a sous la main : quelques feuilles de basilic ou d'épinards tendres pour adoucir le caractère de la roquette, des pignons ou des amandes en remplacement des noix. Côté asperges, n'hésitez pas à mélanger les deux variétés comme ici, les blanches apportant leur douceur fondante et les vertes une belle tenue et un léger goût herbacé. Un filet de jus de citron au dressage ravive l'ensemble et fait chanter toutes les saveurs.

Les spaghettis au pesto de persil, c'est l'idée maligne de glisser une sauce fraîche et parfumée là où on ne l'attend pas forcément : dans un plat de pâtes à la viande hachée. Le persil plat, souvent relégué au rang de simple décor, prend ici le rôle d'une star aromatique, mixé avec de l'ail, des pignons dorés et un bon parmesan pour former un pesto herbacé et généreux. C'est un plat du quotidien, simple à réaliser un soir de semaine, qui surprend par sa fraîcheur et sa rondeur.

Pour un pesto encore plus expressif, n'hésitez pas à griller légèrement les pignons de pin à sec dans une poêle avant de les mixer, cela leur donne un petit goût noisetté irrésistible. On peut aussi remplacer la moitié du persil par du basilic frais pour rapprocher le résultat d'un pesto genovese, ou incorporer quelques feuilles de roquette pour une note plus poivrée. Les restes se réchauffent très bien avec un filet d'huile d'olive, et une généreuse râpée de parmesan supplémentaire au moment de servir ne fera jamais de mal.