Paneer et coriandre : toutes nos recettes

Name: Des recettes faciles et traditionnelles à base de paneer
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: paneer

Rien ne le fera fondre ! Photo par Virender Singh

Le paneer, parfois orthographié panir, est un fromage frais non salé très couramment utilisé en Inde, au Pakistan, en Afghanistan mais aussi au Népal et au Bangladesh. Fabriqué à partir de lait de vache et/ou de bufflonne, son goût est doux et délicat.

L'une de ses particularités est que contrairement à d'autres fromages, il ne fond pas à la cuisson, ce qui lui permet de garder une texture ferme même lorsqu'il est frit, sauté ou grillé.

Apprécié pour sa capacité à absorber les saveurs des épices et des sauces, il peut être intégré à des brochettes, des currys ou même des salades. On le retrouve dans des plats populaires comme le palak paneer aux épinards et le paneer butter masala à la sauce tomate.

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Paneer paratha

Plaisir et Equilibre

Les paneer paratha sont des pains plats indiens très populaires en Inde et au Pakistan. Ils se servent natures ou farcis. Ici ils sont fourrés au fromage et parfumés à la coriandre. Ils peuvent être dégustés avec une viande en sauce, un chutney ou du yaourt. Un voyage pour les papilles !

Épinards au paneer

Les filles, à table !

En faisant mes achats dans mon petit supermarché asiatique, j’ai trouvé du paneer au rayon frais. J'ai donc voulu tester cette recette de curry végétarien aux épinards et je n'ai pas été déçue. Le fromage cru n’a pas de goût, mais frit et ensuite mélangé aux épinards au curry, c'est un pur bonheur !

Matar paneer cuisiné aux petits pois et légumes

JE CUISINE DONC JE SUIS

Plat indien à base de fromage paneer (très facile à faire et qui peut être remplacé par un autre fromage) cuisiné avec des petits pois et épices. Un délice végétarien qui peut devenir vegan si l'on utilise du tofu à la place du fromage !

Samoussa au paneer tandoori

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Cuisinez ces délicieux samoussa au fromage indien aux épices tandoori. Croustillants, vegan, ils sont idéaux pour les brunchs, les mises en bouche apéritives, ou servis simplement avec une salade verte. C'est un plat que l'on retrouve aussi pour les repas de Ramadan, végétariens et végétalien.

Wraps indiens aux épinards, fromage paneer, chutney mange et tomate, et sauce raïta

My Nomad Cuisine

Une recette végétarienne indienne 100% fait maison : des wraps tout verts aux épinards et à la menthe et un délicieux fromage maison, grillé aux épices, une sauce rafraichissante au concombre et au yaourt et un chutney doux et épicé.