Olives et pappardelle : toutes nos recettes

Name: Des belles recettes avec des olives vertes, noires ou violettes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: olives
Ingredients: 400 g de pappardelles; 500 g de tomates Torino ou tomates cerises; 6-8 filets d'anchois; 100 g d'olives noires dénoyautées; 30 g de câpres; 2-3 gousses d'ail; 1 ou 2 piment d'oiseau; 10 brins de persil; 4 cas d'huile d'olive

Vertes, noires ou violettes les olives sont le symbole de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alessio Maffeis

Petit fruit de l'olivier, l’olive prend différentes couleurs en mûrissant. D'un vert tendre au départ, elle devient violette et puis noire à complète maturité. Sa pulpe est utilisée pour la production d'huile mais le fruit se déguste aussi entier dénoyauté ou non comme ingrédient sur une pizza ou dans un plat cuisiné et aussi farci avec de l'anchois, du poivron ou du piment et servi comme apéritif. Les olives sont très présentes dans la cuisine niçoise, provençale et espagnole entre autres.

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Pappardelle alla putanesca

Mariatotal

Les pappardelle alla puttanesca offrent une alternative savoureuse aux spaghettis traditionnels. Ces larges rubans de pâtes accueillent une sauce napolitaine généreuse, garnie d'olives, de câpres, d'anchois et de piment dans un jus de tomate aillé. Simple à préparer en une quarantaine de minutes, ce plat italien vous séduira par ses saveurs méditerranéennes authentiques et son caractère robuste.