Pintxo et sésame : toutes nos recettes

Ces petits poivrons farcis sont nés de la rencontre gourmande entre deux cultures chaleureuses, celle des pintxos basques et celle des saveurs épicées du Maghreb. Parfaits pour un apéritif festif ou un repas entre amis à partager debout, ils réunissent sur une seule bouchée le piquant doux des merguez, le parfum du cumin et du carvi, la douceur sucrée des figues confites et le croustillant des graines de sésame grillées. Un mariage inattendu qui séduit dès la première bouchée.

La semoule de couscous dans la farce joue ici un rôle précieux en apportant du moelleux et en absorbant tous les sucs parfumés de la merguez et des épices. Si vous ne trouvez pas de Nöra, ce poivron séché espagnol d'une belle profondeur fumée, vous pouvez le remplacer par du paprika doux légèrement fumé ou du poivron séché turc. Ces pintxos se dégustent aussi bien tièdes que chauds, accompagnés d'un verre de txakoli ou d'un rosé fruité du Sud. Pour varier les plaisirs, tentez la même farce dans des tomates cerises évidées ou des feuilles d'endive pour une version encore plus fraîche et colorée sur le buffet.