Ribs et quetsches : toutes nos recettes

Les ribs sont des travers de porc caramélisés. Il s'agit de morceaux issus de la partie supérieure de la poitrine de l'animal dont la chair est particulièrement tendre et recherchée pour une cuisson au barbecue, grand classique de la cuisine américaine.

Marinés au sirop d'érable ou au sel à frotter, parfumés à diverses épices, caramélisés au miel et accompagnés d'une sauce barbecue ou d'une sauce soja, ce plat convivial remporte toujours un franc succès, et ce ne sont pas les gourmets qui nous diront le contraire.