Penne et rigatoni : toutes nos recettes

Une recette express pour une super sauce qui accompagnera vos plats de pâtes ou riz ou autres céréales, voire même des légumes. C'est fait en deux temps, trois mouvements !

Ce plat de pâtes généreux convoque tout le parfum du Sud dans un seul coup de fourchette — les aubergines fondantes rôties au four, la douceur légèrement fumée des piquillos, le basilic frais et les pignons dorés forment une garniture aussi colorée que parfumée. C'est une recette qui se situe à mi-chemin entre la cuisine italienne et les saveurs niçoises et provençales, idéale pour un déjeuner estival ou un dîner informel entre amis où l'on a envie de voyager sans quitter la table.

La quenelle de ricotta posée sur les pâtes encore chaudes est la petite touche qui change tout, apportant une onctuosité fraîche qui contraste délicieusement avec le légume caramélisé et la pointe acidulée du vinaigre balsamique. Pour aller plus loin, vous pouvez remplacer la ricotta par de la burrata pour encore plus de gourmandise, ou parsemer généreusement de copeaux de Grana Padano à la place du parmesan. Les restes, s'il en reste, se dégustent très bien à température ambiante, presque comme une salade de pâtes, avec un filet d'huile d'olive en plus.

La recette des pates aux blettes est un classique de la cuisine italienne. Il en existe de nombreuses versions. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la pancetta ou de l'anchois. Vous pouvez aussi agrémenter ce plat de quelques tomates cerises ou parsemer le tout de chapelure revenue dans un peu d'huile d'olive juste avant de servir votre plat.

Une recette de pâtes rigatoni ou penne toute simple aux légumes : plat complet et rapide.

Une recette qui sent bon la cuisine méditerranéenne.