Épinards et ris : toutes nos recettes

Name: Des recettes qui feront aimer les épinards, même aux plus récalcitrants
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: épinards
Ingredients: 500 g de pâte feuilletée; 2 paumes de ris de veau pochées; 200 g d'épinards en branche cuits au beurre et liés à la crème; 3 échalotes; persil haché

En salade ou cuit, les épinards ont su convaincre les plus réticents. Photo par Frédérique Voisin-Demery

L'épinard : un légume qui a beaucoup souffert de nos souvenirs de cantine scolaire ! Pourtant on apprend vite à l'apprécier tant en salade lorsqu'il est encore sous forme de jeunes pousses qu'étuvé au beurre lorsqu'il est à maturité. Ajoutez-y une petite pointe d'ail et un peu de crème pour encore plus de plaisir. L'épinard est le légume des apprêts dits : "à la florentine".