Pot-au-feu et rissoles : toutes nos recettes

Les rissoles, c'est l'art de ne rien gaspiller et de transformer les restes en quelque chose d'irrésistible. Ces petits chaussons frits, croustillants à l'extérieur et fondants à cœur, sont une façon maline et gourmande de donner une seconde vie à la viande de pot-au-feu. Le curry réveille la douceur naturelle du bœuf braisé et lui offre un caractère nouveau, chaleureux et parfumé, qui rappelle autant la cuisine de terroir que les influences épicées venues d'ailleurs.

La pâte à base de graisse de canard est une vraie complice dans cette recette : elle apporte un feuilleté rustique et une richesse en bouche que la pâte brisée classique ne peut pas tout à fait égaler. On peut sans hésiter varier les épices selon ses envies, en glissant un peu de cumin ou de coriandre fraîche dans la farce pour changer de registre. Servies chaudes à l'apéritif ou en entrée avec une salade verte bien assaisonnée, ces rissoles se réchauffent aussi très bien au four pour retrouver tout leur croustillant.