Pot-au-feu et pot-au-feu de canard : toutes nos recettes

Name: Choisissez parmi nos recettes de pot-au-feu tellement réconfortants
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: pot-au-feu

Le pot-au-feu est un plat traditionnel de boeuf emblématique de la gastronomie française.

Vous la sentez cette douce odeur du pot-au-feu qui mijote tranquillement depuis quelques heures sur le feu ? Avec sa viande tendre et moelleuse, ses légumes et son bouillon délicieusement parfumés au thym et au laurier, le pot-au-feu est l'un des plats préférés des français. Même si la tendance, due aux rythmes de vie souvent effrénés, est de ne plus passer des heures en cuisine, profitons des dimanches pour accorder du temps à nos mijotés.

Il existe des variantes au traditionnel pot-au-feu au boeuf comme l'alsacien ou encore le breton Kig ha Farz et son petit goût inimitable de sarrasin. Pot-au-feu de canard ou pot-au-feu de la mer, il y en a pour toutes les envies. Plat anti gaspi par excellence, les restes du pot-au-feu rejoignent hachis parmentier, boulettes et gratins tandis que le bouillon filtré servi simplement avec des vermicelles fait le bonheur de nos soirées d'hiver.

Recettes de pot-au-feu et pot-au-feu de canard du Chef Simon, techniques et vidéos

Préparer un canard à pocher

Chef Simon

Pour préparer un pot-au-feu de canard.

Pot-au-feu de canard

Chef Simon

Pochage à chaud du canard.

Voir les recettes de pot-au-feu du Chef
Voir les recettes de pot-au-feu de canard du Chef

À ne pas manquer !

En hiver, le pot-au-feu est à l’honneur

Décanter

À ne pas manquer !

En hiver, le pot-au-feu est à l’honneur

Décanter

Pot-au-feu et pot-au-feu de canard : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui

Voir toutes les sélections de recettes de pot-au-feu
Voir toutes les sélections de recettes de pot-au-feu de canard

Toutes les recettes de pot-au-feu et pot-au-feu de canard des Gourmets

Des idées de recettes de pot-au-feu et pot-au-feu de canard pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pot-au-feu de canard

Happy papilles

Contrairement au pot-au-feu classique, le canard cuit plus rapidement que les habituelles viandes à braiser employées. Aussi, la cuisson est plutôt courte, à peine plus d’une heure, et ne justifie donc pas l’emploi d’une cocotte-minute.

Pot-au-feu de canard

Jackie

Cette version du pot-au-feu revisite la version traditionnelle en remplaçant le bœuf par du canard, pour un plat plus fin et aromatique. Le canard, riche en « bon gras », s’accorde parfaitement avec les légumes mijotés — carottes, poireaux, navets ou pommes de terre — qui absorbent sa saveur délicate.

Cuit lentement dans un bouillon parfumé, il devient tendre tout en conservant sa richesse gustative. Un plat réconfortant, équilibré et peu calorique, parfait pour profiter des vertus du canard tout en changeant du pot-au-feu habituel.