Des recettes gourmandes et économiques à base de riz basmati – Page 2

Un reste de riz transformé en galettes, à tremper dans une sauce tomate pour un max de saveurs ! Cuites au four, et accompagnées d’une salade, elles sont rassasiantes.

Une recette rapide et parfumée pour tous les jours ou une grande occasion ! En Inde, c’est un plat de fête, du riz cuit à l’étouffée avec des pommes de terre, des petits pois et d’autres légumes, les variantes sont nombreuses.

C’est un plat très facile à réaliser : une sauce tomate à la viande hachée et aux olives épicées accompagnée de riz basmati. Vous pouvez bien sûr en réaliser une version végétarienne en choissant de ne pas mettre de viande.

Un bowl ultra frais, coloré et plein de textures comme on les adore. Entre le riz crispy bien croustillant, les crevettes savoureuses, les légumes croquants et la sauce cacahuète ultra gourmande, chaque bouchée est un vrai équilibre de saveurs. C’est le genre de recette complète, saine et rapide qui fait voyager tout en se faisant plaisir

A l'origine, je devais cuisiner cette recette avec du quinoa........ et en ouvrant mon tiroir, je me suis aperçue que je n'en avais plus .
Je n'ai pas eu à chercher longtemps et j'ai remplacé le quinoa par du riz.
D'ailleurs cette recette est parfaite pour terminer un reste de riz cuit.

Après un été indien, l'automne semble être là. Les salades et autres recettes estivales semblent derrière nous. Ce temps plus frais nous donne envie de recettes plus épicées et plus « réconfortantes ».
Je vous propose, aujourd'hui, une recette pleine de saveurs qui demande peu de préparation : une poêlée de cuisses de poulet cuites au four en même temps que du riz, des poivrons (pour les légumes) et des haricots noirs.

Ne passez pas à côté de cette recette de Yotam Ottolenghi qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Au cookéo ou pas. Pour cette recette fond de congélateur, j'ai utilisé des viandes surgelées que j'ai à peine passées au micro-ondes pour pouvoir les découper, du coulis de tomates que j'ai fait décongeler dans le Cookéo.

Ce plat, c’est une explosion de saveur en bouche…

Cette recette qui nous permet de s’évader le temps d’un repas au pays du Soleil levant est celle de Cyril Lignac pour son émission Tous en Cuisine…

Ce hachis parmentier version végétale est une belle preuve que la cuisine sans viande peut être tout aussi généreuse et rassasiante qu'un plat du dimanche. En remplaçant la traditionnelle couche de viande hachée par un mélange de lentilles vertes et de riz basmati complet, et la purée de pommes de terre par une onctueuse crème de brocoli parfumée à la muscade, on obtient un gratin familial plein de caractère, nourrissant et terriblement gourmand. Le cumin vient glisser une petite touche d'exotisme qui lie magnifiquement les deux couches entre elles.

Ce plat se prête à de nombreuses variations selon ce que vous avez sous la main : le brocoli peut facilement être remplacé par du chou-fleur, du potimarron rôti ou même une courge butternut pour une version plus automnale. Côté lentilles, les lentilles du Puy ou les lentilles corail fonctionneront aussi très bien, ces dernières donnant une texture plus fondante et une belle couleur dorée. Pour encore plus de gourmandise, n'hésitez pas à ajouter une poignée de fromage râpé sous la chapelure avant de passer au four, ou à parfumer la crème de brocoli avec un filet de jus de citron pour réveiller le tout en fin de cuisson.

Le mélange riz basmati et légumes secs associe judicieusement riz basmati, lentilles corail, lentilles blondes et pois cassés, pour un résultat gourmand et original.

C’est une recette végétarienne !

J’ai remplacé les protéines d’origine animale par des protéines végétales, que l’on trouve par exemple en abondance dans les céréales et les légumes secs (donc ici les lentilles corail, les lentilles blondes et les pois cassés).

Le mélange riz des deux mondes associe judicieusement riz basmati, quinoa blanc et quinoa rouge pour un résultat gourmand et original.

Ce plat m’a terriblement plu !

J’ai adoré surtout le goût et la texture en bouche des raisins secs !

C’est une recette végétarienne !

La saucisse au couteau tient son nom du fait qu'au lieu d'être hachée au hachoir, elle est "hachée" au couteau, pour plus de goût. Cette saucisse, avec le bouillon et le vin blanc, à divinement parfumé le riz.

Les paupiettes de veau, c'est un peu le plat du dimanche que tout le monde connaît, mais ici elles s'offrent un voyage inattendu vers les saveurs de l'Inde. Le curry rouge, le ghee et le coulis de tomates se fondent en une sauce généreuse et parfumée qui enveloppe la viande d'une chaleur douce et envoûtante. C'est le genre de recette qui réchauffe autant la cuisine que les convives, parfaite pour un repas en famille qui sort de l'ordinaire sans pour autant demander des heures de préparation.

Le riz basmati est ici l'accompagnement idéal, ses grains longs et aériens absorbant à merveille la sauce épicée, mais vous pouvez tout aussi bien opter pour une semoule fine ou un pain naan pour changer. Si vous aimez les saveurs plus intenses, n'hésitez pas à ajouter une pointe de gingembre frais râpé ou un filet de lait de coco pour adoucir et rondire la sauce. La coriandre fraîche parsemée au dernier moment apportera une note herbacée et lumineuse qui fait chanter l'ensemble, et une touche de citron vert pressé juste avant de servir révélera toute la profondeur des épices.

Le koulibiac est l'un de ces plats de fête qui impressionnent dès qu'on les pose sur la table. Né dans la cuisine russe, ce feuilleté garni au poisson a traversé les siècles et les frontières pour s'inviter dans les grandes tablées européennes, porté notamment par l'enthousiasme de Carême et Escoffier. Ici, le saumon poché se marie au fenouil fondant et à la coriandre fraîche, offrant une version à la fois généreuse et parfumée, idéale pour un repas de fête ou un grand déjeuner dominical qui mérite qu'on s'y attarde.

Pour accompagner ce feuilleté doré, une crème aigrelette au citron ou une sauce beurre blanc légèrement anisée feront merveille. Vous pouvez aussi varier les herbes en glissant un peu d'aneth à la place de la coriandre pour un accent plus nordique, ou remplacer le riz basmati par du riz sauvage pour apporter davantage de caractère. Le koulibiac supporte très bien d'être préparé la veille et réchauffé doucement au four, ce qui en fait un allié précieux quand on reçoit et qu'on préfère profiter de ses invités plutôt que de rester en cuisine.

Les suprêmes de poulet gratinés au Maroilles, c'est une belle idée de plat du quotidien qui prend des airs de fête grâce au caractère affirmé de ce fromage emblématique du Nord de la France. Le Maroilles, avec sa croûte orangée et sa pâte généreuse, fond à la perfection sur le poulet pour offrir un gratin savoureux, puissant et réconfortant. C'est exactement le genre de plat que l'on a envie de préparer en automne ou en hiver, quand on cherche à réchauffer une tablée sans se compliquer la vie.

La moutarde Savora apporte une touche épicée et légèrement sucrée qui contrebalance parfaitement l'intensité du fromage, tandis que les oignons rouges confits au vinaigre balsamique glissent une petite note aigre-douce bienvenue. Pour accompagner ce gratin, un riz basmati est tout indiqué, mais des pommes de terre rôties à l'huile d'olive ou une poêlée d'endives légèrement caramélisées feraient merveille et joueraient pleinement la carte nordique. Si le Maroilles vous semble trop puissant, un Munster ou un Époisses offrent une alternative plus douce tout en conservant ce côté fondant et généreux qui fait tout le charme du plat.

Les crevettes au curry rouge et lait de coco, c'est l'évasion garantie sans quitter sa cuisine. Ce plat d'inspiration thaïlandaise séduit par sa générosité aromatique, son onctuosité douce et cette chaleur enveloppante que seul le curry rouge sait procurer. Rapide à préparer en semaine comme pour recevoir des amis à l'improviste, il fait partie de ces recettes qui impressionnent sans jamais stresser.

Servi sur un lit de riz basmati bien égréné, ce plat se suffit à lui-même, mais rien ne vous empêche d'enrichir la sauce d'une pointe de gingembre frais râpé, d'un trait de jus de citron vert ou de quelques feuilles de basilic thaï pour aller encore plus loin dans les saveurs. Si vous souhaitez une version plus consistante, des dés de tofu ferme ou des émincés de poulet s'intègrent parfaitement à la préparation. La coriandre fraîche parsemée au dernier moment apportera cette note herbacée et légèrement citronnée qui fait toute la différence dans l'assiette.

Le poulet rôti en aiguillettes, c'est la promesse d'une viande tendre et dorée, mais c'est le chutney de kiwi Zespri® SunGold qui donne ici tout son caractère à l'assiette. Ce fruit à la chair dorée et sucrée, plus doux et moins acidulé que le kiwi vert classique, se révèle un partenaire inattendu et généreux pour les épices chaudes — gingembre, cumin, cannelle, curcuma — qui composent ce condiment aux accents exotiques. Un plat qui sent bon les cuisines du monde, parfait pour sortir de la routine sans s'y perdre.

Le riz basmati parfumé au zeste d'orange et aux raisins secs forme un accompagnement tout indiqué, mais on peut tout aussi bien servir ces aiguillettes sur un lit de semoule fine ou de quinoa pour varier les plaisirs. Le chutney gagne en profondeur si on le prépare un peu à l'avance, le temps que les saveurs se mêlent et se fondent tranquillement. N'hésitez pas à ajuster le dosage des épices à votre goût, à ajouter une touche de vinaigre balsamique pour plus de rondeur, ou à glisser quelques éclats de noix de cajou pour un peu de croquant dans l'assiette.

Le curry de veau au lait de coco, c'est cette belle rencontre entre la tendresse d'une viande blanche et la profondeur envoûtante des épices indiennes. Le veau, fondant après une cuisson lente et généreuse, s'imprègne d'un bouillon parfumé au garam masala, à la cannelle et au cumin, tandis que le lait de coco vient arrondir l'ensemble avec une onctuosité irrésistible. Un plat qui réchauffe aussi bien le corps que l'esprit, parfait pour un dîner d'automne ou une envie d'ailleurs au quotidien.

Servi sur un lit de riz basmati cuit à la perfection, ce curry trouve son équilibre entre chaleur des épices et fraîcheur du yaourt qui adoucit la sauce. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le veau par de l'agneau pour une saveur plus marquée, ou même par du poulet pour une version plus légère. Un filet de citron pressé au moment de servir et quelques feuilles de coriandre fraîche suffiront à réveiller l'ensemble. Les restes réchauffés le lendemain n'en seront que meilleurs, les épices ayant eu tout le temps de se déployer pleinement.

Le poulet à l'indienne, c'est un voyage culinaire sans passeport, une invitation à explorer les saveurs généreuses et chaleureuses de la cuisine du sous-continent. Le mariage du garam masala, du curcuma et du gingembre frais crée une sauce profonde et dorée, adoucie par les yaourts nature qui apportent ce fondant si caractéristique des currys mijotés. Une recette parfaite pour un dîner en semaine qui a des allures de fête, ou pour épater des convives curieux de saveurs du monde.

Le riz basmati est l'accompagnement naturel et indispensable de ce plat, ses grains longs et parfumés absorbant magnifiquement la sauce épicée. Pour aller encore plus loin, vous pouvez parsemer le plat de coriandre fraîche généreusement ciselée et d'une poignée d'amandes effilées légèrement toastées pour apporter du croquant. Les raisins secs gonflés dans la sauce jouent un rôle essentiel en équilibrant la chaleur du piment d'un doux contraste sucré, un classique de la cuisine moghole que l'on peut aussi décliner avec des abricots secs ou des pruneaux selon les envies.