Morilles et salers : toutes nos recettes

Name: Profitez de la saison des morilles pour cuisiner de belles recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: morilles
Ingredients: 100 g de noisettes; 160 g de morilles déshydratées; Beurre; Huile de pépins de raisin; Persil plat frais; Ail; 4 buns classiques aux épices à pain d’épices(si possible) avec un topping de noisettes concassées; 4 steaks de viande de bœuf hachée à 20 % de MG; Beurre clarifié (si disponible); Assaisonnement pour la viande hachée; 8 tranches de poitrine de porc confite au miel; Mayonnaise aux noisettes, au miel et aux épices; Roquette; Pousses d’épinard; 120 g de fromage de Salers; Pickles de poire façon vin chaud

La morille est un champignon de printemps. Photo par *pascal*

La morille est un champignon de printemps en forme d'éponge qui ne peut se consommer que cuite. Crue la morille est toxique. Ne la conservez pas plus de 48 heures dans le bas du réfrigérateur si vous voulez qu'elle garde son arôme.

Elle sera parfaite dans une omelette, un risotto, simplement sautée au beurre avec du persil ou dans une sauce à base de crème qui captera son parfum.

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