Salers et sel de guérande : toutes nos recettes

Name: L'Auvergne à l'honneur avec ces recettes au salers AOP
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 1 personne
Cuisine: salers
Ingredients: Entrecôte de salers de minimum 250 grammes, minimum 2.5 centimètres d'épaisseur.; une grosse échalotte.; 50 grammes de gras de rognons de veau émincé.; vin rouge,20 cl, un vin rouge puissant de préférence, cote du Rhône minimum.; Fleur de sel de Guérande.; poivre; 5 épices

Le salers est un fromage AOP (Appellation d'Origine Protégée) produit dans les montagnes du Cantal, en Auvergne. Fabriqué à partir de lait cru de vaches Salers, il se distingue par sa pâte ferme et fondante à la fois, et son goût riche, aux arômes de fleurs et de foin.

Le salers se déguste principalement en plateau de fromages, accompagné d'un bon pain de campagne mais il peut également être utilisé en cuisine, dans des gougères ou fondu sur des pommes de terre au four.