Salers et fromage : toutes nos recettes

Name: L'Auvergne à l'honneur avec ces recettes au salers AOP
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: salers

Le salers est un fromage AOP (Appellation d'Origine Protégée) produit dans les montagnes du Cantal, en Auvergne. Fabriqué à partir de lait cru de vaches Salers, il se distingue par sa pâte ferme et fondante à la fois, et son goût riche, aux arômes de fleurs et de foin.

Le salers se déguste principalement en plateau de fromages, accompagné d'un bon pain de campagne mais il peut également être utilisé en cuisine, dans des gougères ou fondu sur des pommes de terre au four.

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Omelette aux chips de pomme de terre et fromage de chèvre ou cantal salers

kaderick

Souvent, le soir la même question revient, encore et encore… Qu’est ce qu’on mange ce soir ? Et bien souvent dans ces cas là, on fait un tour dans le frigo, on regarde ce qu’il y reste et ça finit en omelette ! Ce soir là, il nous restait des pommes de terre chips, du fromage dont un chèvre et du cantal. C’était décidé, nous ferions une omelette chips au fromage de chèvre ou au cantal Salers, chacun la sienne

Risotto aux Fraises et au Salers vieux

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Pour en avoir goûté une version un peu moins retro dans un restaurant, il faut avouer que c'est un plat surprenant. La fraise cuite ressort dans son parfum très doux mais aussi dans un petite pointe d'acidité. Cette fois, le plat était bien lié avec du fromage, très logiquement du parmesan.

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