Saumure et fermentation : toutes nos recettes

J’ai fermenté du céleri branche. Sans trop de convictions, et seulement pour ne pas le jeter, j’ai rempli un bocal d’un gros surplus de céleri que j’avais sous la main, j’y ai ajouté des épices et des herbes, j’ai versé de l’eau salée, et j’ai attendu. Le résultat s’est avéré une véritable révélation. Le céleri fermenté, c’est un peu comme le cornichon, c’est croquant, salé, on croquerait dedans sans se lasser, à l’apéro ou dans une salade.

Des tomates cerises en pickles : acidulées et parfumées. Un vrai régal !

Je partage trucs et astuces pour une lacto fermentation réussie et des légumes delicieux gorgés de pro biotiques