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Souris d'agneau et fête des pères : toutes nos recettes

Assiette de souris d'agneau braisée servie au Maple Leaf Restaurant
La souris d'agneau braisée est un plat que l'on trouve fréquemment en restauration. Photo par Calgary Reviews
La souris d'agneau est ce petit muscle ovale en forme de poire située dans la partie basse du gigot. Sa texture gélatineuse lui confère un moelleux incomparable grâce à une cuisson lente et à basse température. Il n'y a qu'une souris dans un gigot ce qui en fait une pièce assez chère à l'achat que l'on cuisine essentiellement lors des fêtes.

Idéale dans un plat mijoté, dans un ragoût ou dans un tajine, on l'apprécie confite, braisée ou caramélisée. Agrémentée d'épices orientales, de thym, d'ail, de citron, de miel, de pruneaux ou de figues, cette viande particulièrement fondante a ses amateurs, en faites-vous partie ?

Souris d'agneau et fête des pères : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

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Toutes les recettes de souris d'agneau et fête des pères des Gourmets

Des idées de recettes de souris d'agneau et fête des pères pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes
Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Ce morceau est très tendre et moelleux mais aussi assez onéreux. Il n’est pas toujours facile d’en trouver chez le boucher. Alors, il est préférable de commander à l’avance si vous souhaitez faire ce plat.

Comme tous les plats mijotés, cuisinez-le la veille en le cuisant environ 1 heure. Vous poursuivrez la cuisson à feu doux le lendemain. Ainsi, il sera bien meilleur. Servir avec un écrasé de pommes de terre à la truffe.
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Souris d’agneau confite au cidre
Souris d’agneau confite au cidre
Les filles, à table ! Les filles, à table !
La souris d'agneau est particulièrement moelleuse grâce à une cuisson lente. Les épices lui confèrent des saveurs uniques et envoûtante. Vous pouvez servir votre viande avec une purée de panais et pommes de terre.
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Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés
Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés
cuisine en folie cuisine en folie
La cuisson au foin a fait son grand retour dans nos assiettes. Très prisée au Moyen-âge, ce mode de cuisson est aujourd'hui remis au goût du jour par de grands chefs. En cuisine, le foin permet notamment une parfaite cuisson des viandes et donne un goût herbacé unique aux aliments.
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Souris d'agneau confites aux fèves et petits pois
Souris d'agneau confites aux fèves et petits pois
Pretty Chef Pretty Chef
La tradition veut que pour Pâques de l’agneau soit cuisiné, c’est pourquoi je vous propose une recette toute simple mais tellement savoureuse de souris d’agneau confites accompagnées de fèves, de petits pois et de quelques petits morceaux de pommes de terre. Bien entendu, cette recette peut être réalisée avec toutes sortes de légumes, c’est vraiment selon votre goût.
Souris d’agneau aux épices
Souris d’agneau aux épices
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Vous cherchez une recette de fête des pères ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Souris d’agneau confites aux oignons nouveaux
Souris d’agneau confites aux oignons nouveaux
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Dans cette recette, les souris d’agneau vont cuire tout doucement assaisonnées de cumin, avec des raisins blonds, du miel et des oignons nouveaux. Je les accompagne en général de graines de couscous agrémentées de coriandre fraîche et de pignons de pin. Laissez-vous tenter, vous ne serez pas déçus.
Souris d'agneau vapeur sucré salé
Souris d'agneau vapeur sucré salé
kaderick kaderick
Une explosion de saveurs vous attend avec cette délicieuse recette de souris d'agneau.

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