Sésame et trempette : toutes nos recettes

Ce houmous de betterave est une version colorée et pleine de caractère du grand classique du Moyen-Orient. La betterave lui offre une teinte pourpre éclatante et une douceur naturelle que le cumin vient relever avec une légère note chaude et fumée, tandis que le tahini et l'huile de sésame apportent cette onctuosité si caractéristique. Parfait pour égayer un apéritif, il a aussi le talent de transformer instantanément n'importe quelle table en quelque chose qui donne envie.

Servez-le avec des crackers, des gressins, du pain pita légèrement toasté ou des bâtonnets de légumes crus pour le côté fraîcheur et croquant. Une betterave rôtie au four plutôt que cuite à l'eau intensifiera encore davantage les saveurs en concentrant ses sucres naturels. Vous pouvez aussi jouer sur les épices en remplaçant le cumin par du ras-el-hanout ou en ajoutant une pointe de piment d'Espelette pour réveiller le tout. Un filet d'huile d'olive et quelques graines de sésame dorées au moment de servir suffisent à en faire quelque chose de franchement généreux.