Ramadan et tripes : toutes nos recettes

Le ramadan correspond au neuvième mois du calendrier lunaire islamique. Durant cette période, les musulmans pratiquants du monde entier s'abstiennent de manger et de boire du lever au coucher du soleil. L'Aïd el-Fitr marque la fin de ce mois de jeûne.

Deux repas rythment les journées : le s'hour, pris avant l'aube, et le ftour (ou iftar), le repas de rupture du jeûne au coucher du soleil. C'est à ce moment que famille et amis se retrouvent autour d'une table généreuse où les spécialités de la cuisine orientale sont à l'honneur. Couscous, tajines, bricks et chorba font partie des plats salés les plus emblématiques de cette période, en particulier pour célébrer la fin du ramadan. Côté sucré, dattes, namoura et baklavas ravissent les palais des convives.

En 2026, le ramadan devrait débuter aux alentours du 18 février, après la Nuit du Doute du 17 février, et s'achever vers le 19 mars avec la célébration de l'Aïd el-Fitr. Les dates exactes seront confirmées par l'observation du croissant lunaire, comme le veut la tradition. Ramadan moubarak !