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Épluchures et velouté : toutes nos recettes

Épluchures
Les épluchures de pommes de terre, de courgettes ou de poires se cuisinent aussi. Photo par Steven Lilley
Vous avez pris l'habitude de cuisiner vos fanes mais avez-vous pensé à en faire de même avec les épluchures ? Et non, on ne le jette pas toutes à la poubelle car certaines peuvent être réutilisées en cuisine, à condition qu'il s'agisse d'épluchures de fruits et de légumes bio.

Les cosses de petits pois sont parfaits dans un potage tandis que les épluchures de pommes se transforment en une délicieuse gelée. Vous ne savez pas quoi faire de vos épluchures de courgettes ? Mixées, elles feront l'affaire dans un savoureux cake salé anti-gaspi.

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Des idées de recettes d'épluchures et velouté pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Velouté de cosses de petits pois au curry et gingembre, lait de coco
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cuisine en folie cuisine en folie

On a cuisiné les petits pois dans la précédente recette, on a conservé les cosses pour en faire un bon velouté et la prochaine recette se fera avec ce qu'il reste de légumes : petits pois - carottes - navet. En cuisine pas de gaspillage !

Velouté d'épluchures et queues d'asperges feta et saumon fumé
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épicétout épicétout

Voici une sympathique recette anti-gaspi, un délicieux velouté qui ne vous fera rien perdre des asperges. Agrémenté de feta émiettée et de petits morceaux de saumon fumé, ce velouté saura séduire vos invités.

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Grenailles farcies aux calamars sautés poivre et sel, chips de peau de pomme-de-terre et velouté persil et coriandre
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LaFrancesa LaFrancesa

Petite recette terre-mer parfumée aux 2 poivres de Sichuan avec de jolies pommes-de-terre primeurs de l'Ile de Ré AOP

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