Époisses et lait : toutes nos recettes

Name: Pensez à utiliser l'époisses dans vos recettes de cuisine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: époisses
Ingredients: Blettes du jardin; 1/2 litre de lait entier; 30g de farine; 1/2 fromage époisses de qualité; Sel de Guérande (Pas trop l'époisses l'est déjà...); 5 baies; Un peu de cannelle; Un petit peu de vinaigre pour cuire les blettes afin de garder la couleur....

Ses origines remontent au XVIe siècle, il aurait été créé par une communauté de moines cisterciens installés à Époisses. Photo par traaf

L’Epoisses est un fromage à pâte molle et au lait de vache cru entier. Il tient le nom de la commune autour de laquelle il est fabriqué, dans la région Bourgogne. L'existence de ce fromage à la croûte lavée remonte au 16è siècle. Développé à l'époque par une communauté religieuse, il bénéficie aujourd'hui d'une AOC depuis 1991 et d'une AOP depuis 1996.

Servi sur un plateau de fromages à la fin du repas, il fera la bonheur de vos convives mais il se prête également à de nombreuses recettes. Ses arômes de sous-bois parfument délicatement une quiche aux lardons et donnent du caractère à un club sandwich à déguster sur le pouce.