Recettes d'époisses

Epoisses
Ses origines remontent au XVIe siècle, il aurait été créé par une communauté de moines cisterciens installés à Époisses. Photo par traaf.

L’époisses est un fromage à pâte molle et au lait de vache cru entier. Il tient le nom de la commune autour de laquelle il est fabriqué, dans la région Bourgogne. L'existence de ce fromage à la croûte lavée remonte au 16è siècle. Développé à l'époque par une communauté religieuse, il bénéficie aujourd'hui d'une AOC depuis 1991 et d'une AOP depuis 1996.

Servi sur un plateau de fromages à la fin du repas, il fera la bonheur de vos convives mais il se prête également à de nombreuses recettes. Ses arômes de sous-bois parfument délicatement une quiche aux lardons et donnent du caractère à un club sandwich à déguster sur le pouce.

Idées de recettes d'époisses des Gourmets

Escargots à la crème d’Époisses
Escargots à la crème d’époisses

Comme un coq en pâte  -  Si vous craignez que le goût prononcé de l’Époisses vienne prendre le pas sur celui des escargots, soyez rassurés, la crème liquide vient bien calmer le jeu. L’ail, quant à lui, est présent mais discret après sa première cuisson et vient subtilement réveiller la crème d’Époisses.

Pavé de boeuf sauce fromage et époisse
Pavé de boeuf sauce fromage et époisse

Mamyloumich  -  Envie de Pavé de boeuf sauce fromage et époisse ? Découvrez cette recette de sauce fromage et donnez votre avis en commentaire !

Tarte au fromage d'époisses, lardons, crème
Tarte au fromage d'époisses, lardons, crème

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Cuisine de Bourgogne. Pour le fromage d'époisses c'est la pleine saison, cuisinez le en tarte avec des lardons, de la crème comme toute bonne recette bourguignonne.

Croustillants d’Époisses Berthaut
Croustillants d’époisses berthaut

Nadji  -  Envie de Croustillants d’Époisses Berthaut ? Découvrez cette recette de vermicelles et donnez votre avis en commentaire !

Blettes du jardin et sa sauce à l'époisses
Blettes du jardin et sa sauce à l'époisses

Jaclyne  -  En accompagnement d'une viande ou pour un plat du soir.

Pavés de saumon à l'Epoisses
Pavés de saumon à l'epoisses

Silviaencuisine  -  Une recette Bourguignonne qui allie parfaitement le saumon et l'époisses!

Tarte poireaux Epoisses
Tarte poireaux epoisses

Clementine  -  Tarte salée savoureuse aux poireaux, lardons et Epoisses

Club Sandwich époisses et bacon
Club sandwich époisses et bacon

Marine is Cooking  -  Un club sandwich facile à préparer pour un repas rapide

Mini tourte de potiron à l’époisses
Mini tourte de potiron à l’époisses

By acb 4 you  -  En entrée ou pour un repas léger, une alliance riche en goût entre le potiron et L'époisses.

Tartines Gourmandes à la finlandaise et à la bourguignonne
Tartines gourmandes à la finlandaise et à la bourguignonne

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Tartines en deux versions: les finlandaises à la crème aigre et champignons et les bourguignonnes faites avec des produits régionaux Époisses, jambon sec de Morvan et la gelée de cassis).

Parmentier d’agneau au fromage d’époisses sauce à l'ail
Parmentier d’agneau au fromage d’époisses sauce à l'ail

la cuisine d'agnes  -  Une version revisitée du célèbre hachis Parmentier avec de l’agneau et une purée de pommes de terre au fromage d’Epoisses

Bricks à l'époisses Berthaut
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Turbigo Gourmandises  -  une entrée croustillante à l'époisses Berthaut

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Une recette d'époisses choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Escargots à la crème d’Époisses
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Comme un coq en pâte  -  Si vous craignez que le goût prononcé de l’Époisses vienne prendre le pas sur celui des escargots, soyez rassurés, la crème liquide vient bien calmer le jeu. L’ail, quant à lui, est présent mais discret après sa première cuisson et vient subtilement réveiller la crème d’Époisses.

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