Cette quiche à l'Époisses célèbre un fromage au caractère prononcé en le cuisinant avec pommes de terre, oignons et crème. La préparation ressemble à une tartiflette mais avec une saveur plus intense et sans lardons. Facile à réaliser, complète et généreuse, elle accompagne parfaitement une salade verte, servie chaude ou tiède.
Voir la recetteOui, le Munster, le Livarot ou le Maroilles fonctionneront très bien et apporteront le même caractère puissant. Veillez simplement à choisir un fromage bien fait, c'est-à-dire bien affiné, pour que sa saveur s'exprime pleinement à la cuisson.
Un vin blanc sec de Bourgogne comme un Aligoté fera très bien l'affaire et restera dans l'esprit de la recette. Vous pouvez aussi utiliser un Riesling ou un Pinot Gris d'Alsace si vous en avez sous la main.
Optez pour une pomme de terre à chair ferme comme la Charlotte, l'Amandine ou la BF15. Elles tiendront bien à la découpe et ne se désagrégeront pas dans l'appareil à quiche lors de la cuisson au four.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Bourgogne blanc comme un Meursault ou un Auxey-Duresses tiendra tête au caractère puissant de l'époisses, et pour les non-buveurs, une eau pétillante infusée au thym citronnée apportera une fraîcheur bienvenue.
La Loi de la Gourmandise partage également ces recettes.
Cette quiche revisitée allie un grand classique français à une cuisine végétarienne généreuse. Le tofu fumé aux amandes et au sésame remplace traditionnellement les lardons, tandis que des oignons fondants et du gruyère enrichissent l'appareil crémeux. La pâte brisée, agrémentée de graines de chia, apporte une touche nutritive et savoureuse à cette tarte salée complète et équilibrée.
Cette quiche originale aux trois choux utilise le tofu soyeux comme substitut aux œufs, offrant une texture moelleuse et aérienne. Garnie de brocoli, chou-fleur et romanesco, elle accueille aussi du chèvre frais et un trait de moutarde au miel. Vous pouvez la servir chaude ou froide, parfaite pour les repas en famille ou entre amis.
Cette salade estivale joue sur le contraste entre le fenouil cru anisé et la douceur de l'orange, complétée par la feta généreuse et les noix pour plus de texture. Fraîche et facile à préparer, elle incarne l'art de l'improvisation gourmande en quelques ingrédients simples. Servie très froide, elle devient un repas léger et équilibré, parfait pour les chaudes journées.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
