Tarte meringuée aux fraises et à la rhubarbe

1Pour la pâte brisée : mélanger le beurre avec la farine, le sucre, le sel et l'oeuf dans une grande jatte jusqu'à ce que le mélange devienne granuleux. Ajouter l'eau et former une boule lisse. Étaler un disque de 27 cm de diamètre et foncer un moule à tarte. Piquer avec une fourchette et précuire le fond de tarte à 210°C pendant 10 minutes. Pour la garniture : Précuire la rhubarbe dans une casserole de taille moyenne avec les zestes de citron pendant 5 minutes. Laisser refroidir quelques instants. Dans une grande jatte, mélanger la poudre d'amande avec les oeufs et le sucre. Verser cette préparation amandine sur le fond de tarte, puis ajouter la compotée de rhubarbe. Disposer par dessus les demi fraises fraîches, puis enfourner à 210°C pendant 15 minutes. Pour la meringue : battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes. Incorporer le sucre glace et battre vigoureusement. Étaler la meringue sur la tarte fraises-rhubarbe et enjourner quelques minutes en position grill en surveillant de près afin d'éviter que la meringue ne brûle.