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Makis California rolls veggie roses carotte, concombre, courgette et avocat
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La betterave envoie les couleurs !

L'Italie dans ma cuisine Une sélection par L'Italie dans ma cuisine
Publié le 12 février 2013 à 11h25, Modifié le 12 août 2022 à 15h56

Voir aussi

Après nous le déluge ?
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Jean-Marie Pelt et Gilles Eric Séralini

éditions Flammarion - Collection Champs sciences

Anglaise (A l')
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Un mode de cuisson différent selon les produits concernés

Braiser
Braiser

Exemple : ris de veau braisés à brun.

Salpicon
Salpicon

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

Arrow root
additifs
Arrow root

Epaississant naturel, recommandé pour les personnes intolérantes au gluten.

Emincer
Emincer

Emincer des pommes de terre, des oignons, émincer des champignons de paris, émincer un concombre, etc.

Tourner
Tourner

Tourner des légumes pour une meilleure texture et présentation

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