Délicieuse et élégante, cette soupe met en valeur deux légumes racines moins populaires que leurs cousins (carottes, navets, betteraves).
Film documentaire de Marie-Monique Robin.
Un condiment oublié qui revient dans nos assiettes.
Tronçonner des poireaux.
Canneler une carotte
Un mode de cuisson différent selon les produits concernés
Exemple : ris de veau braisés à brun.
De Maguelonne Toussaint-Samat
éditions Le Pérégrinateur
En cuisine, le commis prépare la mise en place.
Nos recettes sous un ciel bleu... RDV sur Bluesky !
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