1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Sélections>
  4. Nos 50 plus belles recettes de crêpes pour la Chandeleur

Nos 50 plus belles recettes de crêpes pour la Chandeleur (3/49)

Lemon curd

Si vous faites du lemon curd, mieux vaut râper finement le zeste des citrons et les ajouter à la préparation pour renforcer le goût. Dans le cas ou vous le faite avec des oranges sanguines comme ici, il est préférable de tailler les zestes fins et de les confire légèrement au sucre pour les ajouter sur la préparation terminée.

L'orange sanguine remplace le jus de citron sans problème grâce à son acidité plus prononcée que l'orange ordinaire. Nous avons aussi testé le pamplemousse curd... délicieux ! Cette crème convient à beaucoup d'agrumes.

Si vous préférez une texture un peu plus ferme, gélifiée, vous pouvez ajouter 2 g d'agar dans la préparation à l'étape 4 avec les autres ingrédients.

Conseils
Déguster sur des toasts ou des sablés citron avec un thé à l'orange, ou en garniture de financiers, sur une petite brioche ou une tranche de quatre-quart.

D'abord, c'est quoi du lemon curd ? C'est une préparation d'aspect crémeuse composée d'oeufs entiers, de beurre, de sucre, de jus et de zeste de citron râpé. Pour l'anecdote, je préparais ce type d'appareil il y a plusieurs années en guise de garniture de petits fours pour le café, et sans savoir que cet "appareil citron" était en fait une préparation bien connue de nos amis anglais. Ici, le principe est le même, nous avons juste remplacé le jus de citron par du jus d'orange sanguine.

Une sélection de recettes créée le 20/01/22  - Mise à jour le 01/02/24 .

Voir aussi

Tout savoir sur la chandeleur ! Et que ça saute !
Tout savoir sur la chandeleur ! Et que ça saute !

A la Chandeleur, c'est crêpe à toute heure. Mais connaissez-vous bien cette tradition gourmande ?

Détendre
Détendre

Assouplir une pâte

Réussir une crêpe party
Réussir une crêpe party

En dehors de la Chandeleur, la crêpe c'est quand on veut.

Quelques conseils pour bien rédiger les tags des recettes
Quelques conseils pour bien rédiger les tags des recettes

Comment bien partager vos recettes pour les faire connaître ? Notamment en soignant vos tags.

A la chandeleur, crêpes à toute heure !
A la chandeleur, crêpes à toute heure !

On fait sauter les crêpes sucrées !

Des idées pour la Chandeleur !
Des idées pour la Chandeleur !

Le plein de recettes de crêpes sucrées.

A chacun sa crêpe !
A chacun sa crêpe !

Avec ou sans oeufs, à la bière ou non, sans lait ou sans gluten mais jamais sans crêpe.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.1