L'aiguille à brider

Une volaille particulièrement savoureuse réservée pour les grandes occasions.

Le terme "volaille" désigne tous les animaux dits de basse-cour, vivant à l'état domestique.

La seule volaille aujourd'hui à posséder une Appellation d'Origine Protégée (AOP).

Une volaille prisée pour sa chair ferme, tendre et goûteuse.

Oie à la mode de Visé ou à l’instar de Visé.

La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.

Le chapon se fait tailler un costard pour les fêtes, rien de plus normal !

Une technique simple et nécessaire.