Fouler une sauce, un potage ou une gelée.
Vanner une crème à la spatule.
Un livre de Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel.
Sauce mère ou potage
Façon Argenteuil
Un velouté de champignons de Paris qui ne manque pas de saveur.
Pour farces et garnitures de potage et salades.
Velouté à base de chou-fleur.
Le site, les recettes, le matériel... Parlons cuisine !
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0