Le thermoplongeur

Répondez à nos 10 questions pour savoir si vous êtes expert de la mise en bocal !

Produits semi-élaborés en cuisine, produits alimentaires intermédiaires (P.A.I.)...

Une véritable bible de Karsten Tanggaard qui donne toutes les clés de la cuisson sous vide basse température.

Basse température, juste température, cuisson contrôlée, comment s'y retrouver ?

Quelques règles de base pour bien conserver les aliments.

Conservation de blancs de poulet crus sous-vide

Une cuisson régulière et rosée.

Cuisson et conservation d'une préparation humide