Le thermoplongeur

Répondez à nos 10 questions pour savoir si vous êtes expert de la mise en bocal !

Une véritable bible de Karsten Tanggaard qui donne toutes les clés de la cuisson sous vide basse température.

Quelques règles de base pour bien conserver les aliments.

Basse température, juste température, cuisson contrôlée, comment s'y retrouver ?

Produits semi-élaborés en cuisine, produits alimentaires intermédiaires (P.A.I.)...

Application de la cuisson sous-vide basse température.

Cuisson et conservation d'une préparation humide

Le magret en cuisson sous vide basse température.