Thermoplongeur

Basse température, juste température, cuisson contrôlée, comment s'y retrouver ?

Une véritable bible qui donne toutes les clés sur les techniques et procédures de la cuisson sous vide basse température

La détrempe d'un feuilletage.

Principes de la liaison froide et de la liaison chaude.

Une cuisson douce et longue qui sublime la saveur de l'agneau parfaite pour le menu de Pâques.

Une cuisson régulière et rosée.

Application de la cuisson sous-vide basse température.

Cuisson d'une souris d'agneau en papillotes à température modérée.