1er novembre : une journée pour faire connaître le véganisme

Le 1er novembre marque la Journée mondiale du véganisme, un moment propice pour explorer une cuisine qui bouscule les habitudes et élargit les horizons du goût. Le véganisme, bien plus qu’un simple choix alimentaire, repose sur l’idée de se nourrir sans produits d’origine animale, ni viande, ni poisson, ni oeuf, ni miel, ni produits laitiers.

Longtemps perçue comme restrictive, la cuisine végane s’est aujourd’hui imposée comme un véritable terrain de créativité pour les chefs, les artisans et les amateurs de gastronomie. Elle met à l’honneur les légumes, les légumineuses, les céréales, les fruits, les épices et toutes les ressources du végétal pour composer des plats savoureux, équilibrés et inventifs.

À l’occasion de cette journée, il ne s’agit pas de convaincre, mais de découvrir : comment la cuisine végétale réinvente les classiques, enrichit nos assiettes et interroge notre rapport au plaisir de manger.

5 plats carnés emblématiques en version végétalienne

Bourguignon de champignons

Un peu gay dans les coings

Quand je suis tombé sur cette recette dans le Genius Recipes de Kristen Miglore, j’avoue avoir eu quelques doutes : des champignons mijotés au vin rouge, vraiment ? Et puis, oser appeler ça un “bourguignon”, n’était-ce pas un peu audacieux ?

Mais comme souvent lorsque quelque chose m’intrigue, j’ai voulu en avoir le cœur net. Résultat : un vrai coup de cœur ! Le plat est savoureux, réconfortant sans être lourd, et d’une étonnante gourmandise. J’ai été bluffé par l’équilibre des saveurs.

Voici donc ma version, légèrement revisitée : un peu d’origan du jardin à la place du thym, pas de concentré de tomates mais une touche de sauce soja… et toujours ce goût profond et chaleureux qui donne envie d’y revenir.

Blanquette de haricots blancs

zenglutenfree

Cette blanquette de haricots blancs est un vrai régal, simple et savoureuse comme on les aime. Avec quelques ingrédients basiques comme des haricots blancs, des carottes, un oignon, un peu d’ail et des champignons de Paris, on obtient un plat complet, réconfortant et plein de saveurs.

C’est aussi une excellente façon de mettre un peu plus de légumineuses dans son assiette, sans se compliquer la vie.

Alors, sans plus attendre, enfilez votre tablier et découvrez comment préparer cette délicieuse blanquette de haricots blancs !

Comme un burger au steak de haricots rouges

Ouest Délices

Si vous cherchez une alternative saine et délicieuse aux burgers traditionnels à base de viande de bœuf, alors ce burger végan aux haricots rouges est la réponse parfaite ! Facile à préparer et riche en saveurs, il ravira vos papilles tout en respectant vos choix alimentaires. Plongez avec moi dans cette recette gourmande et découvrez comment la préparer entièrement maison.

Chili Sin Carne vegan

Planète Vegan

Un chili sin carne, sans viande donc, vegan, facile à faire, et prêt en moins d'une heure. Savoureux et riche en protéines, une recette irrésistible ! En 45 minutes, vous réalisez un repas vegan original et délicieux.

Hachis Parmentier de lentilles

Lutsubo

Dans ce hachis parmentier végétal j’aime tout particulièrement cette alliance entre une base fondante et une purée de pommes de terre moelleuse et dorée au four. Ce plat familial et réconfortant a pour moi un petit goût d’enfance.

Les lentilles, mijotées avec des légumes et un peu de tomate, composent une farce onctueuse qui contraste joliment avec la couche de purée. On peut bien sûr varier les légumes et les épices selon ses envies, mais le duo carotte–cumin reste une valeur sûre. Quant au trio oignon, céleri et poireau, il apporte une belle profondeur aromatique.

Un plat simple, généreux, et surtout très gourmand. Parfait pour réchauffer les soirées d’automne.

Entre héritage et innovation, une question de goût

Si les plats végétaliens empruntent parfois les appellations de recettes traditionnelles, « bourguignon », « blanquette », « burger » végétal, ce n’est pas pour les détourner, mais pour évoquer une idée de goût, de texture ou de plaisir partagé. Ces noms servent avant tout de repères, des ponts entre la cuisine classique et l’univers végétal. Car au-delà des mots, l’essentiel reste le même : le plaisir de cuisiner, de goûter et de faire découvrir de nouvelles façons d’apprécier la richesse du végétal.