Menu : nos recettes pour la semaine du 5 au 9 octobre 2026

Reprendre la semaine sans se lancer dans un chantier : voilà l'idée de cette salade où un reste de bœuf tranché finement retrouve du peps au contact du maïs et d'une sauce au yaourt bien chargée en herbes fraîches. Le grain sucré, la viande tiède ou froide, l'acidité du yaourt : les contrastes font tout le travail. Une poignée de feuilles croquantes, la batavia par exemple, et l'assiette tient debout toute seule.

Mardi prend la route de Bangkok. La pâte de curry vert réveillée à la poêle, puis détendue au lait de coco, donne un bouillon nacré où la citronnelle et le zeste de citron vert font monter le parfum avant même la première cuillère. Les crevettes n'y passent que quelques minutes, juste de quoi rester fermes. Un bol de riz à côté pour capter la sauce, et tout est dit !

Mercredi passe à table avec une casserole qui mijote doucement. Les cuisses colorées à la poêle, déglacées au vin blanc, finissent leur cuisson avec champignons bruns et morilles réhydratées, dont l'eau de trempage parfume toute la sauce. L'estragon arrive en fin de course, avec un peu de cébette ciselée, pour donner ce côté anisé qui réveille la crème. Des pâtes en accompagnement, et rien ne se perd du jus.

Jeudi soir, on veut du chaud dans un bol et rien d'autre. Un bouillon de poulet bien conduit, clair et savoureux, des nouilles de riz tout juste souples, des lamelles de volaille effilochée : la soupe se construit en quelques minutes une fois le bouillon prêt. Herbes fraîches, un trait de sauce soja, du piment pour qui veut, et chacun ajuste son bol à sa façon.

Pour clore la semaine, cap sur l'Italie du Sud avec des boulettes d'aubergines qui ne contiennent pas un gramme de viande. Chair rôtie, ricotta, parmesan, chapelure et basilic : le mélange se roule sans peine, se dore, puis mijote dans une sauce tomate à l'ail et à l'origan jusqu'à devenir fondant. On les sert brûlantes, avec du pain pour saucer, et le week-end peut commencer.