Il y a des jours où l'on n'a envie que d'un grand bol fumant, de quelque chose de simple qui réchauffe sans alourdir. Ce bouillon de poulet aux nouilles de riz coche toutes les cases : un bouillon maison parfumé aux aromates, des légumes fondants, une viande moelleuse et des nouilles légères qui glissent sous la cuillère. C'est le genre de plat qui se cuisine sans effort un soir de semaine, qui fait du bien quand le froid s'installe et qui plaît autant aux petits qu'aux grands.
Voir la recetteFaites-les tremper ou cuire à part selon les indications du paquet, rincez-les à l'eau froide puis répartissez-les dans les bols au moment de servir. Versez le bouillon brûlant par-dessus : elles finiront de s'attendrir sans se gorger de liquide ni s'agglomérer.
Oui, ajoutez un tronçon de gingembre frais écrasé et une tige de citronnelle fendue dans le bouillon pendant la cuisson du poulet, puis retirez-les avant de servir. Une pointe de sauce nuoc-mâm, quelques feuilles de coriandre et une rondelle de piment rouge finissent très bien le bol.
Le bouillon avec le poulet et les légumes se garde 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé, et se congèle très bien 3 mois. En revanche, conservez toujours les nouilles séparément et cuisez-les à la minute, sinon elles se délitent dans le liquide.
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Il y a des plats qui font du bien avant même d'être dans l'assiette, rien qu'à l'odeur qui se répand dans la cuisine. Ce bouillon coquillettes, poulet et chou-fleur est de ceux-là. Les pâtes fondantes, le poulet tendre qui s'effiloche doucement, les légumes doux qui se fondent dans un bouillon chaud et réconfortant : tout ici invite à ralentir et à savourer. Un dîner léger qui rassasie vraiment, une recette familiale sans prétention mais pleine de cette chaleur qu'on recherche instinctivement quand la journée a été longue.
Ce bouillon express légumes et ravioles du Dauphiné marie la légèreté d’un bouillon aromatique à la gourmandise des fines pâtes farcies au fromage et persil.
Prêt en quinze minutes, il réconforte sans alourdir ; quelques herbes fraîches, un trait d’huile d’olive ou même un œuf poché achèvent de le transformer en dîner complet.
Le bouillon aux légumes et gnocchis est une soupe réconfortante et savoureuse, parfaite pour les jours froids. Les légumes fondants apportent des saveurs naturelles tandis que les gnocchis ajoutent une texture tendre qui transforme le bouillon en un plat complet et nourrissant. Facile à préparer, ce bouillon coloré se déguste bien chaud, idéal pour un repas léger et gourmand.
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