Menu : nos recettes pour le vendredi 30 octobre 2026

Les carottes en rondelles confisent dans un jus d'orange et de citron, avec du cumin et, pourquoi pas, une pincée de cannelle. On les mélange ensuite aux pois chiches et à la feta émiettée. Du persil plat ciselé et quelques graines de cumin ou de nigelle, et, hop, le tour est joué.

Ces poivrons corne, longs et verts, sont garnis d'une farce de boeuf haché, d'oignon, d'oeufs, de chapelure et de fromage râpé. Une grosse botte de persil et des feuilles de coriandre donnent à cette farce sa fraîcheur. Ils se servent dans une sauce tomate à l'ail et à la coriandre, relevée d'harissa, comme en Tunisie. Du riz ou des frites en font un repas complet.

On commence par mélanger le sucre avec les zestes de citron et de clémentine jusqu'à ce qu'il soit sablé et humide, puis on le bat avec le beurre mou jusqu'à le rendre mousseux. Le babeurre, la fécule de maïs et le gingembre en poudre donnent un cake moelleux, inspiré des recettes australiennes, que l'on peut aussi parsemer de pépites de chocolat. Une fois refroidi, il se couvre d'une glace royale parfumée, à étaler à la spatule pour un dessert tout en agrumes.