Menu : nos recettes pour le mardi 15 septembre 2026

Le feuilleté grec aux courgettes et à la feta s'inspire de la kolokithopita, cette tourte grecque dont les feuilles de filo superposées deviennent à la cuisson d'une légèreté aérienne. L'intérieur, lui, est tout le contraire de l'austérité : courgettes râpées bien essorées et feta émiettée forment une garniture généreuse, légèrement salée, qui contraste à merveille avec le croustillant de la pâte. Un plat principal végétarien qui n'a pas besoin de viande pour convaincre - une salade verte suffit à compléter l'assiette. A rapprocher, pour les amateurs de légumes farcis, des courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons.

Le parmentier de cabillaud et butternut renouvelle le classique de la pomme de terre en lui substituant la courge butternut, dont la chair dorée et sucrée masque les filets de cabillaud avec une onctuosité inattendue. Le poisson, cuit à l'étouffée dans ce manteau de cucurbitacée, reste nacré et fondant sous la croûte gratinée. Un plat du soir qui réchauffe sans alourdir, idéal pour cette période charnière où les soirées commencent à fraîchir, et qui rappelle l'esprit du parmentier de courgettes à la tomate.

Le lemon cake aux noix et gingembre referme le repas avec un caractère bien trempé : le zeste et le jus de citron saturent la mie d'une acidité franche, que les noix concassées rythment de leur croquant et que le gingembre traverse d'un fil chaud et légèrement piquant. La texture est dense et humide comme doit l'être un bon cake, celle qui tient jusqu'au goûter du lendemain. Pour prolonger les arômes citron-gingembre sous une autre forme, le thé glacé citron gingembre fait une belle paire.