![Feuilleté grec aux courgettes et à la feta [Kolokithopita]](https://res.cloudinary.com/hv9ssmzrz/image/fetch/c_fill,f_auto,h_444,q_auto:eco,w_592/https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/images-ca-1-0-1-eu/recipe_photos/original/250879/20240926_183633-edited.jpg "Feuilleté grec aux courgettes et à la feta [Kolokithopita]")
La kolokithopita, ce classique grec croustillant, marie une garniture fondante de courgettes, feta, menthe et basilic à une pâte filo délicatement dorée à l'huile d'olive. Simple à préparer et léger, ce plat de saison séduit par sa fraîcheur et son contraste de textures. Un véritable régal végétarien qui ravit à chaque bouchée.
Voir la recetteOui, la farine de blé fonctionne tout à fait. La farine de riz est simplement plus légère et convient aux personnes intolérantes au gluten, mais elle n'a pas d'incidence sur la tenue ou le goût de la garniture.
La courgette contient beaucoup d'eau qui se libère à la cuisson. Si vous ne l'essorez pas soigneusement dans un torchon, la garniture va détremper la pâte filo et vous perdrez tout le croustillant caractéristique de ce feuilleté.
Recouvrez les feuilles que vous n'utilisez pas encore d'un torchon humide. La pâte filo sèche en quelques minutes à l'air libre et devient friable, ce qui la rend impossible à manipuler sans qu'elle se déchire.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Assyrtiko de Santorin ou un rosé de Provence accompagnera à merveille la fraîcheur des courgettes et le caractère salé de la feta ; en alternative, une eau pétillante infusée au concombre et à la menthe fraîche sera du plus bel effet.
lacuisinedunetoquee partage également ces recettes.
Voici une recette super rapide, qui demande même pas 10 min de préparation. J’adore ce type de recette qui allie gourmandise et rapidité…. pour vous dire j’ai fait cette recette sur ma pause repas en télétravail. Je trouve que la tapenade apporte vraiment de l’originalité dans cette recette. La burrata apporte de la gourmandise
En discutant avec une amie au régime, je lui ai proposé la recette mais en remplaçant la pâte feuilletée par des feuilles de brick… donc si vous voulez alléger ce plat, maintenant vous avez une alternative!
Voici une recette qu’on a adoré et en plus c’est très simple à faire ! J’ai fait 2 versions :
- Version tartelettes : pour les adultes
- version buns : pour les enfants.
Pour les buns, j’ai mis la garniture à la feta et des tomates cerises coupées en 2 dans la pâte feuilletée, puis j’ai refermé , j’ai badigeonné de jaune d’oeuf et j’ai parsemé de graines de sésame. Et pour la cuisson : 12 min à 200°C à l’air fryer. Mes enfants ont adoré et ont tout mangé
L'involtini est cette belle habitude italienne de rouler un ingrédient souple autour d'une farce généreuse, et la courgette s'y prête à merveille. En plein été, quand les jardins et les marchés regorgent de courgettes gorgées de soleil, ce plat léger et parfumé s'impose naturellement à table. La farce à la ricotta, relevée de basilic frais, de zestes de citron et de parmesan, apporte cette onctuosité douce qui contraste joliment avec la fraîcheur végétale de la courgette. Posés sur un lit de sauce tomate au basilic et gratinés au four, ces petits rouleaux dorés font le bonheur des tablées d'été comme des repas du quotidien.
Pour aller plus loin, la farce se prête à mille variations : on peut y glisser quelques feuilles de menthe pour une touche plus fraîche, remplacer la ricotta par de la brousse ou du chèvre frais, ou encore ajouter une poignée de pignons de pin torréfiés pour un peu de croquant. Ces involtini sont aussi de parfaits alliés du batch cooking puisqu'ils se préparent à l'avance et se réchauffent très bien au four, nappés d'un filet d'huile d'olive supplémentaire. Servis avec une tranche de pain de campagne grillé frotté à l'ail ou une simple salade verte, ils composent un repas complet, généreux et sans artifice.
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