L'involtini est cette belle habitude italienne de rouler un ingrédient souple autour d'une farce généreuse, et la courgette s'y prête à merveille. En plein été, quand les jardins et les marchés regorgent de courgettes gorgées de soleil, ce plat léger et parfumé s'impose naturellement à table. La farce à la ricotta, relevée de basilic frais, de zestes de citron et de parmesan, apporte cette onctuosité douce qui contraste joliment avec la fraîcheur végétale de la courgette. Posés sur un lit de sauce tomate au basilic et gratinés au four, ces petits rouleaux dorés font le bonheur des tablées d'été comme des repas du quotidien.
Pour aller plus loin, la farce se prête à mille variations : on peut y glisser quelques feuilles de menthe pour une touche plus fraîche, remplacer la ricotta par de la brousse ou du chèvre frais, ou encore ajouter une poignée de pignons de pin torréfiés pour un peu de croquant. Ces involtini sont aussi de parfaits alliés du batch cooking puisqu'ils se préparent à l'avance et se réchauffent très bien au four, nappés d'un filet d'huile d'olive supplémentaire. Servis avec une tranche de pain de campagne grillé frotté à l'ail ou une simple salade verte, ils composent un repas complet, généreux et sans artifice.
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Une recette ensoleillée, simple et savoureuse, parfaite pour profiter des aubergines du potager… ou pour faire apprécier les légumes aux enfants. Fondantes, parfumées et réconfortantes, elles se préparent facilement et apportent une touche de soleil dans l’assiette. Un plat gourmand à tester absolument !
La kolokithopita, ce classique grec croustillant, marie une garniture fondante de courgettes, feta, menthe et basilic à une pâte filo délicatement dorée à l'huile d'olive. Simple à préparer et léger, ce plat de saison séduit par sa fraîcheur et son contraste de textures. Un véritable régal végétarien qui ravit à chaque bouchée.
Les conchiglioni, ces larges coquilles de pâtes généreusement garnies, sont un vrai plat à partager qui fait le bonheur des tablées estivales. Ici, la douceur fondante des poivrons se marie parfaitement au piquant du chorizo, le tout enrobé d'un coulis de tomates parfumé aux herbes de Provence. C'est le genre de gratin convivial et coloré que l'on pose au centre de la table et qui disparaît en quelques minutes.
Ce plat se prête à merveille au batch cooking : préparez-le la veille, il n'en sera que meilleur après une nuit au réfrigérateur, les saveurs ayant eu le temps de bien se mélanger. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le chorizo par de la chair à saucisse épicée ou de la merguez émiettée, et glisser quelques feuilles de basilic frais sous le fromage avant d'enfourner. Une généreuse croûte de parmesan et de mozzarella dorée au four suffira à convaincre les plus récalcitrants.
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