Açorda - Soupe traditionnelle portugaise

Açorda

Name: Açorda
Total time: 30 min
Cuisine: oeuf
Ingredients: 6 œufs; 8 gousses d’ail; 1 botte de coriandre ((ou de de menthe pouliot, selon le goût)); 6 tranches de pain alentejano dur ((ou à défaut, de pain de campagne cuit au feu de bois)); 70 ml d’huile d’olive; 2 l d’eau; Sel; Poivre; Mortier et pilon

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Ingrédients

6 œufs

8 gousses d’ail

1 botte de coriandre ((ou de de menthe pouliot, selon le goût))

6 tranches de pain alentejano dur ((ou à défaut, de pain de campagne cuit au feu de bois))

70 ml d’huile d’olive

2 l d’eau

Sel

Poivre

Mortier et pilon

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Préparation de la recette

1Dans un mortier, écraser l’ail à l’aide d’un pilon.

2 Ajouter les feuilles de coriandre et l'huile d'olive progressivement pour former une pâte.

3 Dans une marmite, porter l’eau à ébullition à feu fort.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

L'açorda (ou sopa Alentejana), est la soupe emblématique de la région de l'Alentejo au Portugal. Elle est préparée avec des œufs, du pain, de l'huile d'olive, de l'ail et de la coriandre, et peut parfois inclure des fruits de mer ou de la viande.

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