Cigares aux épinards frais et ricotta

Des pâtes garnies d'une délicieuse farce aux épinards frais, ricotta et pecorino (fromage de brebis italien que vous pouvez remplacer par du parmesan si vous n'aimez pas les fromages au lait de chèvre/brebis), le tout sur un lit de sauce tomate et gratiné au four, miam ! Vous pouvez proposer ce gratin comme plat végétarien ou comme accompagnement de volaille ou poisson, cela se mariera très bien.

Pommes de terre, petits pois, épices indiennes parfumées enveloppés dans une pâte fine et frits jusqu'au croustillant parfait : les samoussas végétariens sont le genre de bouchées qu'on prépare en grande quantité parce qu'on sait qu'il n'en restera rien. Servis avec une sauce coriandre ou un chutney de mangue, ils font à chaque fois leur petit effet.

Niveau cuisson, je fais toujours au four pour éviter un bain de friture inutile, il suffit de badigeonner les samoussas d'une fine couche d'huile et ils seront bien dorés et croustillants.