Cannellonis épinards, ricotta et artichauts de Gordon Ramsay

Pour cette recette, j’ai choisi de confectionner un cheesecake salé sans cuisson, à base de crackers. Un appareil composé de ricotta et de mascarpone que j’ai parfumé avec du cumin, une lamelle de saumon fumé et des oeufs de saumon…En version mini, il a remporté tous les suffrages, à refaire avec d’autres ingrédients.

Une sauce à l’orange absolument divine, parfaite pour sublimer un magret de canard, un rôti de bœuf ou même une épaule de porc confite. J’essaie ici de retrouver les parfums d’une sauce dégustée un jour chez un ami portugais, qui avait servi un cochon de lait rôti accompagné de cette merveille acidulée et légèrement caramélisée.

Une crème sans oeufs, des ktayefs pour croustiller, un sucre de pistaches pour le croquant... Un délice aux saveurs de l'Orient nommé mouhalabieh et signé Yotam Ottolenghi !