Boulets à la liégeoise : des boulettes de viande comme on les aime en Belgique

Boulets à la liégeoise

Name: Boulets à la liégeoise
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: boulettes de viande
Ingredients: 500 g de mélange de viande de porc et de veau; 600 g de viande de bœuf haché; 2 oignons; 5 càsoupe de feuilles d'épinard frais ciselées; 100 g de pain (pain au blé complet); lait (autant que le pain pour tremper); 2 œufs; 2 càsoupe de vinaigre de vin rouge; 1 bouteille de bière brune de 25 cl; 1 cube de bouillon de viande; 1 càsoupe de miel; 2 càsoupe d'huile d'olive + 1 filet; farine; sel; poivre

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VEB

Facile

Ingrédients

500 g de mélange de viande de porc et de veau

600 g de viande de bœuf haché

2 oignons

5 càsoupe de feuilles d'épinard frais ciselées

100 g de pain (pain au blé complet)

lait (autant que le pain pour tremper)

2 œufs

2 càsoupe de vinaigre de vin rouge

1 bouteille de bière brune de 25 cl

1 cube de bouillon de viande

1 càsoupe de miel

2 càsoupe d'huile d'olive + 1 filet

farine

sel

poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les boulets à la liégeoise, c'est l'âme de la cuisine wallonne dans une assiette. Ces généreuses boulettes de viande mêlant porc, veau et bœuf, fondantes et parfumées aux épinards frais, baignent dans une sauce brune à la fois corsée et légèrement sucrée, où la bière et le miel se répondent avec une gourmandise redoutable. Un plat de bistrot populaire et réconfortant, que l'on déguste aussi bien en plein hiver qu'un dimanche en famille, servi bien sûr avec une montagne de frites maison dorées à point.

Les boulets se marient à merveille avec des frites belges bien croustillantes, mais une purée de pommes de terre beurrée ou des chicons braisés feront aussi parfaitement l'affaire. Pour une sauce encore plus profonde, n'hésitez pas à choisir une bière brune de caractère comme une Liégeoise ou une Chimay, et à ajuster le miel selon votre goût pour jouer sur l'équilibre aigre-doux. Les boulets se réchauffent très bien le lendemain, la sauce n'en sera que plus savoureuse après une nuit au réfrigérateur.

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bière boulettes de viande cuisine du nord frites sauce épinards

Publié le 17 janvier 2024 à 21h54, Modifié le 17 janvier 2024 à 22h31

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