Crevettes à la crème

Les suprêmes de poularde aux morilles et au vin jaune faisaient partie de ces recettes que je gardais précieusement en tête depuis longtemps. À l’approche des fêtes, l’envie de me lancer s’est imposée comme une évidence. J’ai donc choisi ce grand classique de la gastronomie française pour le réveillon de cette année : un plat raffiné, généreux et profondément festif, où la délicatesse de la poularde rencontre la puissance aromatique des morilles et la finesse du vin jaune.

Nous avons beaucoup aimé cette façon de déguster des asperges froides, qui permet d'en garder toute leur saveur, mais avec gourmandise.
A l'origine ces asperges devaient être proposées avec une chantilly préparée avec une crème entière, mais j'ai préféré alléger le plat.

Le navarin de la mer faisait partie de ces recettes de poisson que j’avais très envie de cuisiner. À la maison, le poisson ne fait pourtant pas toujours l’unanimité… et c’est justement ce qui rend cette réussite encore plus savoureuse. Contre toute attente, ce navarin a rencontré un franc succès à table, preuve qu’une recette bien pensée peut réconcilier tout le monde avec les produits de la mer.