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Préparation du cari pois du cap créole comme à l'ile de la Réunion (974)

Faites cette recette au dernier moment avec un coulis et du yaourt bien frais. En revanche, ne conservez pas vos framboises au frigo sauf si vous pensez qu'elles ne supporteront pas la chaleur. Le froid casse les parfums.

Les crevettes au curry rouge et lait de coco, c'est l'évasion garantie sans quitter sa cuisine. Ce plat d'inspiration thaïlandaise séduit par sa générosité aromatique, son onctuosité douce et cette chaleur enveloppante que seul le curry rouge sait procurer. Rapide à préparer en semaine comme pour recevoir des amis à l'improviste, il fait partie de ces recettes qui impressionnent sans jamais stresser. Servi sur un lit de riz basmati bien égréné, ce plat se suffit à lui-même, mais rien ne vous empêche d'enrichir la sauce d'une pointe de gingembre frais râpé, d'un trait de jus de citron vert ou de quelques feuilles de basilic thaï pour aller encore plus loin dans les saveurs. Si vous souhaitez une version plus consistante, des dés de tofu ferme ou des émincés de poulet s'intègrent parfaitement à la préparation. La coriandre fraîche parsemée au dernier moment apportera cette note herbacée et légèrement citronnée qui fait toute la différence dans l'assiette.

Quand on a plein de blancs d'oeufs, on fait souvent soit des macarons, soit des financiers. Ces petits gâteaux sont faciles à réaliser, le plus long, c'est de mettre la pâte dans les alvéoles. Du coup j'ai été séduite par l'idée de faire un financier géant.

Pour un plat rapide, facile et pas cher, rien de tel que des œufs. Ici avec boudin blanc et noir, et compote de pommes.

Ces petites bouchées sont une invitation gourmande aux repas de fête, quelque part entre tradition belge et générosité hivernale. Le boudin de Liège, avec sa texture moelleuse et ses épices douces, se marie à merveille avec la pomme rouge légèrement caramélisée au beurre, tandis que le lard fumé vient apporter ce petit côté croustillant et salé qui fait toute la différence. Parfaites pour ouvrir un repas de Noël sur une note chaleureuse, elles disparaissent des plateaux en un clin d'œil. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le boudin de Liège par un boudin blanc aux herbes ou à la truffe pour les grandes occasions, et jouer sur les variétés de pommes selon les goûts : une granny smith apportera une belle acidité en contrepoint, là où une golden filera davantage vers la douceur. Une petite touche de miel au moment de la cuisson ou quelques feuilles de thym frais suffiront à rehausser l'ensemble avec élégance. Préparez-les à la dernière minute pour que le lard reste bien craquant et que les saveurs soient au sommet de leur expression.

La truite trouve ici une parure inattendue et lumineuse, baignée d'une sauce au curry rouge adoucie par le lait de coco et ponctuée de coriandre fraîche. C'est un plat qui réconcilie les amateurs de poisson avec les cuisines du monde, sans jamais les brusquer, tant les saveurs restent rondes et enveloppantes. Le riz, infusé au curcuma et à la badiane, n'est pas qu'un simple accompagnement : il parfume discrètement chaque bouchée et donne au plat cette belle couleur dorée qui fait saliver avant même la première fourchette. Pour varier les plaisirs, cette sauce au curry rouge se prête aussi volontiers à des filets de saumon, de cabillaud ou même à des crevettes poêlées. Une touche de jus de citron vert en fin de cuisson suffit à réveiller l'ensemble et à équilibrer la richesse du lait de coco. Les graines de sésame noir, parsemées au dernier moment, apportent un joli contraste visuel et un léger croquant qu'on peut remplacer par du sésame doré ou quelques noix de cajou concassées. Côté conservation, la sauce se garde très bien un jour au réfrigérateur et supporte une légère ébullition au moment de la réchauffer.

Je vous propose ce dessert léger et fruité qui rappelle la traditionnelle île flottante. Blancs d’œuf en neige, crème anglaise et coulis de framboise, il est forcément très gourmand mais aussi extrêmement facile à réaliser même si c’est Christian Le Squer, chef du restaurant Le Cinq du Four Seasons George V à Paris connu pour réinterpréter la cuisine traditionnelle française, qui l’a conçu ! Comme quoi…

Une recette de boudin blanc aux morilles à faire dans sa petite cuisine pour les fêtes de fin d'année, qu'en pensez-vous ? C'est plutôt simple à faire, c'est délicieux et festif... Bref, ce plat a tout pour plaire aux papilles les plus exigeantes ! Vu le succès de la recette, c’est sur, j’en refais aux truffes pour les fêtes.

Cette bûche peut être confectionnée à l’avance et c’est une chose appréciable au moment des fêtes avec souvent un emploi du temps bien chargé. La dacquoise est réalisée avec de la farine de riz et de la noix de coco. Légère, pas trop sucrée et riche en saveurs, elle sera appréciée de vos convives.

Je vou propose de préparer aujourd'hui une panna cotta à la noix de coco et au chocolat blanc en forme d’oeil : non seulement c'est bon, mais en plus ça fait peur ! Une recette parfaite pour nous faire trembler lors de notre soirée d'halloween, la fête des morts...

Pure gourmandise !